Hálva – Bột mì Hy Lạp và Tahini ngọt
Halva là một món tráng miệng được yêu thích của Hy Lạp, nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, béo ngậy của hạt phỉ và kết cấu giòn tan. Thường được thưởng thức vào những ngày lễ hội và những ngày thanh tịnh, món ăn này kết hợp bột mì semolina nướng với siro đường thơm phức được nêm thêm quế và đinh hương. Ở Hy Lạp, halva gắn liền với Mùa Chay Chính Thống giáo, khi món ngọt không sữa này mang đến sự thoải mái và truyền thống.
Goúna (Cá thu biển phơi nắng)
Tại những vịnh nhỏ hẻo lánh của biển Aegean, ngư dân Hy Lạp từ lâu đã dựa vào ánh nắng mặt trời và muối để bảo quản hải sản. Kết quả là món Goúna, một đặc sản của quần đảo Cyclades, biến cá thu Đại Tây Dương thành một món ăn thơm ngon, đậm đà vị umami. Vào lúc bình minh, cá được xẻ đôi, làm sạch và ướp muối. Sau đó, chúng được xếp lên giá dưới bầu trời hè trong xanh, thường được phủ lên trên…
Sardeles sta Karvouna: Cá mòi nướng kiểu Hy Lạp
Sardeles sta Karvouna (cá mòi nướng kiểu Hy Lạp) là món ăn đặc trưng của ẩm thực ven biển Hy Lạp. Đơn giản nhưng khó quên, những con cá nhỏ này được ướp muối và dầu ô liu, sau đó nướng trên lửa lớn cho đến khi da giòn và có mùi khói. Một chút nước cốt chanh tươi và một ít lá oregano khô sẽ biến chúng từ những nguyên liệu bình dị trong bếp thành một món ăn tươi ngon, đậm đà…
Patsas (Súp dạ dày Hy Lạp) – Món giải rượu lúc nửa đêm
Patsas là món súp nổi tiếng của Hy Lạp, được biết đến với khả năng giải rượu và giúp những người thức khuya tỉnh táo. Thành phần chính của món hầm thịnh soạn này là chân giò heo, thường được ninh cùng với thịt ba chỉ hoặc bắp chân heo và đôi khi là lòng bò. Các nguyên liệu này được nấu trong nhiều giờ cho đến khi nước dùng trở nên sánh đặc và sệt lại. Quá trình nấu nướng có thể tạo ra…
Súp Trahanas: Súp ngũ cốc lên men và sữa chua kiểu Hy Lạp chua ngọt
Trong món súp Trahanas ấm áp này, những viên lúa mì lên men (trahana) được ninh nhừ thành nước dùng sánh mịn, có vị chua nhẹ. Đầu tiên, xúc xích thịt lợn (nếu dùng) được chiên vàng rồi vớt ra. Sau đó, hành tây và tỏi được xào trong dầu ô liu cùng với một thìa cà phê tương cà và lá oregano khô. Hạt trahana khô được cho vào cùng với nước dùng, và súp được ninh nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút,…
Magiritsa: Súp nội tạng Phục sinh của Hy Lạp
Món Magiritsa xuất hiện trên bàn tiệc như món tráng miệng cuối cùng trong mùa Chay của Giáo hội Chính thống Hy Lạp. Món súp Phục Sinh này được làm từ nội tạng cừu mềm và rau xanh tươi mùa xuân, được làm nổi bật bởi nước sốt avgolemono (trứng chanh) thơm ngon. Đây là món ăn truyền thống được phục vụ sau Thánh lễ nửa đêm vào Thứ Bảy Tuần Thánh, tượng trưng cho sự kết thúc của thời kỳ Chay kéo dài bốn mươi ngày. Thì là và rau mùi tây thơm ngát…
Kokoretsi – Món nội tạng cừu nướng truyền thống của Hy Lạp
Kokorétsi là một món ăn đặc sản của Hy Lạp, nổi tiếng nhất vào dịp Lễ Phục Sinh, được những người yêu thích thịt vô cùng ưa chuộng vì hương vị đậm đà. Món thịt nướng béo ngậy này được làm bằng cách bọc nội tạng cừu đã được tẩm ướp gia vị – bao gồm gan, tim, lá lách, thận và tuyến tụy – trong mỡ màng ruột cừu hoặc ruột đã được làm sạch.
Kokkinistó: Món hầm cà chua rượu vang đỏ Hy Lạp
Kokkinistó (từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "đỏ") là món hầm thịt nấu trong nước sốt cà chua và rượu vang. Đây là món ăn truyền thống của Hy Lạp, thường được nấu vào các tối trong tuần để có một bữa ăn thịnh soạn. Trong món ăn này, những miếng thịt – như thịt bò, thịt cừu, hoặc thậm chí cả thịt gà – được xào sơ qua rồi ninh nhỏ lửa trong nước sốt đỏ đậm đà làm từ cà chua, tỏi, hành tây,…
Giouvétsi: Món hầm thịt và lúa mạch nướng kiểu Hy Lạp
Giouvétsi (hay Youvetsi) là một món hầm Hy Lạp được yêu thích, kết hợp thịt hầm mềm với mì orzo trong nước sốt cà chua thơm lừng. Để làm món này, thịt bò (hoặc thịt cừu) thái miếng vuông được xào sơ rồi ninh nhỏ lửa trong hỗn hợp cà chua, rượu vang đỏ, hành tây và tỏi.
Briám: Hỗn hợp rau củ mùa hè nướng lò
Briám là món hầm rau củ kiểu Hy Lạp truyền thống (ladera) được chế biến với dầu ô liu, tôn vinh mùa hè bội thu. Trong món ăn một chảo này, cà tím, bí ngòi, khoai tây, hành tây và ớt chuông thái mỏng được rưới dầu ô liu nguyên chất và nướng chậm với cà chua băm nhỏ, tỏi và các loại thảo mộc.
