Bánh strudel phô mai tươi

Hướng dẫn

• Làm bột bánh Strudel
• Trộn đều bột mì và muối trong tô trộn.
• Thêm dầu thực vật và trứng (nếu dùng) vào hỗn hợp bột mì.
• Dần dần thêm nước ấm và trộn cho đến khi bột hòa quyện. Nhào bột trên bề mặt đã rắc bột trong khoảng 10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi.
• Đậy bột bằng khăn và để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Việc này sẽ giúp cán mỏng bột dễ hơn.
• Chuẩn bị phần nhân
• Trong một bát riêng, trộn topfen (hoặc ricotta), đường, chiết xuất vani, vỏ chanh và trứng. Trộn cho đến khi mịn.
• Thêm bột semolina hoặc vụn bánh mì vào nhân để giúp hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào từ phô mai. Điều này sẽ giúp duy trì kết cấu của bánh strudel và ngăn ngừa tình trạng nhão.
• Để phần nhân sang một bên.
• Cán bột
• Rắc một ít bột mì lên một miếng vải sạch lớn (tốt nhất là khăn vải lanh hoặc vải cotton) để chống dính.
• Cán mỏng bột hết mức có thể bằng cán bột, sau đó nhẹ nhàng kéo căng bột bằng tay, cố gắng tạo thành hình chữ nhật lớn. Cẩn thận không làm rách bột.
• Lắp ráp Strudel
• Sau khi bột đã được kéo căng, phết bơ đã đun chảy lên bề mặt bột.
• Trải đều nhân phô mai lên trên bột, chừa lại khoảng 1 inch ở tất cả các mặt.
• Bắt đầu từ một đầu, cẩn thận nhấc tấm vải lên và cuộn chặt bột, bọc phần nhân bên trong. Bạn có thể nhét hai đầu vào khi cuộn để phần nhân không bị thoát ra ngoài.
• Đặt phần bánh strudel đã cán với đường nối hướng xuống dưới trên khay nướng có lót giấy dầu.
• Nướng
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
• Quét thêm bơ tan chảy lên mặt bánh strudel để bánh có lớp vỏ vàng giòn.
• Nướng bánh strudel trong vòng 40-45 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn ở bên ngoài.
• Những Chạm Cuối Cùng
• Sau khi nướng xong, lấy bánh strudel ra khỏi lò và để nguội bớt.
• Rắc đường bột và nếu muốn, rắc thêm một ít quế.
• Phục vụ
• Cắt bánh strudel thành từng miếng lớn và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Theo truyền thống, mọi người thường thưởng thức Topfenstrudel với một tách cà phê hoặc trà.