Parzybroda: Borowiacy usulü taze lahana ve patates çorbası
Parzybroda, Polonya’nın kuzeyindeki Pomeranya bölgesinde yaşayan Borowiacy topluluğuyla ilişkilendirilen taze lahana çorbasıdır. Geniş şeritler hâlindeki beyaz lahana ve patates parçaları hafif bir suda yavaşça pişer; kavrulmuş füme bacon ve soğan sonradan eklenerek lezzet verir.
Polonya Geleneksel Ürünler Listesi bu yemeği; lahana liflerinin, patates parçalarının ve kızarmış bacon ya da domuz yağının görüldüğü sulu bir çorba olarak tanımlar. Lahana turşusuyla yapılan Szarpak’tan farklıdır: bu tarif fermente lahana değil taze lahana kullanır ve malzemeleri püre hâline getirmez.
Adının, aceleyle yiyen kişinin çenesine yapışıp “yakan” sıcak lahana yapraklarıyla bağlantılı olduğu anlatılır. Ölçüleri belirlenmiş bu ev tipi tarif altı kişiliktir ve kayda geçmiş yöresel profili izler; tek bir tarihî aile tarifi olduğunu iddia etmez. Et suyu yerine su kullanır, un ve süt ürünü içermez.
