Meta usulü pan de arroz: taze peynirli pirinç halkaları

Pirinci ıslatın Pirinci yıkayın, kapaklı bir kapta 1.5 L içme suyuyla birleştirin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin. Taneler şişip parmak arasında kolayca ezilmelidir. Öğütmeden önce iyice süzün.

Pirinci peynirle öğütün Süzülmüş pirinci cuajada ile, gerekirse birkaç parti halinde, ince taneli ve bütünleşmiş bir macun olana kadar öğütün. Pişmiş halkalarda sert kalabilecek büyük pirinç parçalarını bırakmayın.

Tereyağı, tuz ve sütü ekleyin Karışımı geniş bir kaba alın; yumuşak tereyağı ve tuzu karıştırın. Sütü azar azar ekleyip yoğurun. Hamur yumuşak, bir arada duran ve şekil verilebilir hale gelince durun; peynirin nemine göre sütün tamamı gerekmeyebilir.

Fırını ve tepsiyi hazırlayın Fırını 220 °C'ye önceden ısıtın. Tepsiye pişirme kâğıdı serin veya hafifçe yağlayın. Hamuru fırına vermeden önce sıcaklığın tamamen oturmasını bekleyin.

Pirinç halkalarını şekillendirin Hamuru 15 eşit parçaya bölün. Her parçayı kısa bir şerit haline getirin, uçları birleştirip halka yapın ve birleşme yerini düzeltin. Halkaları tepsiye aralıklı dizin.

Sertleşip hafifçe kızarana kadar pişirin Halkaları 18–22 dakika, yüzeyleri ve kenarları hafif altın rengi alana kadar pişirin. Fırın eşit pişirmiyorsa tepsiyi bir kez çevirin. Tepside birkaç dakika bekletip ardından soğutma teline alın.

Yumuşak ya da gevrek bitirin İlk pişirmeden sonra halkaları ılık ve yumuşak sunun. Gevrek sonuç için soğuyan halkaları 160 °C'de kuruyana kadar yeniden fırınlayın; fazla koyulaşmamaları için sık kontrol edin. Saklamadan önce tamamen soğutun.