Akçaağaç şuruplu grand-pères

Grand-pères, kaşıkla tencereye bırakılan ve akçaağaç şurubunda kapağı kapalı pişirilen yumuşak hamur lokmalarıdır. Québec’e özgü bu tatlı az sayıda temel malzemeyle hazırlanır; aile tarifleri değişebilir.

Pratik öneriler

TeknikSütü ekledikten sonra kuru un görünmeyene kadar karıştırın; küçük topaklar sorun olmaz.

Malzemeler

Hamur lokmaları

375 g çok amaçlı buğday unu
16 g kabartma tozu
25 g toz şeker
3 g ince tuz
56 g soğuk tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde
240 ml soğuk, %2 yağlı süt

Akçaağaç şurubu

1 L saf akçaağaç şurubu
500 ml su

Hazırlanışı

Yapılışı

Adım 1Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu, şekeri ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını bezelye büyüklüğünde parçalar kalıp iri kırıntı görünümü alana kadar una yedirin.
Adım 2Soğuk sütü dökün ve yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar çatalla nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Adım 3Sıkı kapaklı geniş ve ağır tencerede akçaağaç şurubu ile suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısarak düzenli hafif kaynama sağlayın.
Adım 4Hamurdan eşit büyüklükte 16 kaşık dolusu parçayı aralıklı biçimde şuruba bırakın. Hemen kapağı kapatın ve açmayın.
Adım 5Kapak kapalı olarak 15–20 dakika, lokmalar kabarıp içleri pişene kadar kaynatın. Emin değilseniz birini kesin; içi ıslak hamur kalmamalı.
Adım 6Ateşi kapatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Porsiyon başına iki lokmayı sıcak şurupla servis edin. Artanları 2 saat içinde soğutun.

Pratik öneriler

Önceden hazırlık

Şurup güçlü değil, düzenli ve hafif kaynamalıdır. Yüksek kenarlı tencere seçin.

Saklama ve yeniden ısıtma

Artanları 2 saat içinde kapalı olarak 4°C veya altında soğutun. 2–3 gün içinde tüketin; her yeri buhar çıkarana kadar nazikçe ısıtın.

Malzeme değişiklikleri

Buğday ve süt içerir. Etiketleri kontrol edin. Kaynar şurup çok sıcak ve yapışkandır; dikkatle tutun.

Practical guidance

Pişerken kapağı açabilir miyim? Buharın içini pişirmesi için ilk 15 dakika kapağı kapalı tutun.

Practical guidance

Piştiğini nasıl anlarım? Lokmalar kabarıp sertleşmeli; gerekirse birini kesin, içi ıslak hamur kalmamalı.

Besin değerleri

Porsiyon miktarıTarifin sekizde biri; şuruplu iki lokma
KaloriYaklaşık 670 kcal
KarbonhidratYaklaşık 150 g
ProteinYaklaşık 7 g
YağYaklaşık 7 g
LifYaklaşık 2 g
SodyumYaklaşık 270 mg

İki lokma ve şurup için yuvarlanmış genel tahmindir. Şurubun yoğunluğu ve yenilen miktar değişir; laboratuvar analizi veya ürün etiketi değeri değildir.

Alerjenler ve güvenlik

Buğday ve süt içerir. Kullanım zamanına kadar sütü soğukta tutun ve etiketleri kontrol edin. Kaynar şurup çok sıcak ve yapışkandır; dikkatle tutun, artanları 2 saat içinde soğutun.

Yararlı ipuçları

Geniş tencere ve kapalı kapak lokmaların eşit pişmesine yardımcı olur.
Yumuşak kalmaları ve şurubun sıcak olması için hemen servis edin.