Topp 10 FKK (Nudiststränder) i Grekland
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Keftédes (κεφτέδες) är traditionella grekiska köttbullar sprängfyllda med starka örter och kryddor. Keftédes är en familjefavorit i Grekland och serveras ofta som en del av en mezétallrik med pitabröd, oliver och tzatziki, eller tillsammans med en enkel sallad. De består av köttfärs (vanligtvis nöt- och lamm- eller fläskfärs) blandat med doftande örter som mynta och oregano, en antydan vitlök och en touch av kanel. Resultatet är en köttbulle som är krispig på utsidan men saftig och mör inuti, med en uppfriskande citronkant. Dessa köttbullar är perfekta att dela – friterade tills de är gyllenbruna och ringlade med en lätt citron- och örtsås, de blir en tillfredsställande huvudrätt eller aptitretare. Varje familj har sin version, men nyckeln är att balansera det salta köttet med örter och en touch av citrus.
4–6
portioner30
minuter20
minuter300
kcalKöttbulleblandningen görs genom att fräsa riven lök och vitlök i olivolja för att mildra deras bett, och sedan kombineras med indränkt bröd (i mjölk), köttfärs, hackade örter (mynta, persilja, oregano), kryddor (spiskummin, kanel, muskotnöt) och ett ägg. Blandningen formas försiktigt till små bollar, vänds i mjöl och steks tills de är brynta överallt. En snabb citron-äggsås (liknande avgolemono) tillagas genom att sjuda buljong med citronsaft och uppvispad äggula för att tjockna. De varma köttbullarna kastas eller serveras sedan med denna sås, som fastnar vid dem och ger en syrlig konsistens. Keftédes serveras traditionellt varma med extra sås att doppa.
1 skiva vitt bröd eller pitabröd, ett dygn gammalt (ca 30–40 g), skorpan borttagen och indränkt i några matskedar mjölk, sedan urkramad (spara mjölken)
500 g köttfärs (nötfärs eller en 50/50 blandning av nötkött och lamm/fläsk)
1 liten gul lök, riven eller mycket finhackad (ca 1/2 kopp)
3 vitlöksklyftor, finhackade eller rivna
1 stort ägg
2 msk färska myntablad, finhackade (eller 1 msk torkad mynta)
1 msk färsk persilja, hackad (eller 1 tsk torkad persilja)
1 tsk torkad oregano (grekisk oregano om möjligt)
¼ tesked malen spiskummin
¼ tesked malen kanel
En nypa malen muskotnöt (valfritt)
Salt och peppar efter smak (cirka ½ tsk salt)
Beläggning: Allrengöringsmjöl (för muddring)
Olja för stekning: Vegetabilisk olja eller olivolja (tillräckligt för stekning, cirka ¼ tum djup)
1 kopp (240 ml) kyckling- eller grönsaksbuljong (gärna med låg natriumhalt)
Saften av 1 stor citron (ca 2–3 msk)
2 matskedar smör (eller extra olivolja)
1 äggula (valfritt, för att förtjockna)
Salt och peppar, efter smak
Blanda ingredienserna till köttbullarna: I en stor skål, blanda riven lök och vitlök, blötlagt bröd (urpressat) och köttfärs. Tillsätt ägg, hackad mynta, persilja, oregano, spiskummin, kanel, muskotnöt och krydda med salt och peppar. Blanda försiktigt med händerna tills allt är jämnt blandat (övermixa inte, då blir köttbullarna sega). Täck över och låt kylas i kylskåpet i 15–30 minuter så att smakerna blandas (valfritt men rekommenderas).
Forma och panera köttbullar: Forma blandningen till små bollar (ca 2,5–3,5 cm i diameter; du bör få cirka 18–20 köttbullar). Häll mjöl i en grund skål och räffla försiktigt i varje köttbulle så att de är jämnt täckta; skaka av överflödigt mjöl.
Stek köttbullar: Värm cirka ½ cm olja i en stor, tung stekpanna på medelvärme. Stek köttbullarna i omgångar (förstoppa inte pannan) och vänd dem då och då tills de är gyllenbruna på alla sidor och genomstekta (cirka 4–5 minuter per omgång). Låt rinna av på hushållspapper.
Gör citronsås: Smält smör (eller olja) i en ren kastrull på låg värme. Tillsätt buljongen och citronsaften; rör om och låt sjuda försiktigt. Om du använder äggula, vispa den lätt i en liten skål. Ta bort kastrullen från värmen och vispa i några matskedar av den varma citronbuljongen, vispa sedan tillbaka detta i soppan. Sätt tillbaka på låg värme under ständig omrörning tills såsen tjocknar något (koka inte, då kommer ägget att skära sig). Krydda med salt och peppar. (Om du föredrar en enklare sås kan du hoppa över ägget och bara sjuda buljongen med citron tills den reducerats något.)
Kombinera och servera: Lägg de friterade köttbullarna på ett fat och häll citronsåsen över dem (eller servera såsen bredvid för dippning). Garnera med extra mynta eller oregano, om så önskas. Keftédes serveras bäst varma eller ljumma.
Näringsämne | Belopp |
Kalorier | 300 kcal |
Kolhydrater | 4 gram |
Protein | 18 gram |
Totalt fett | 22 gram |
– Mättat fett | 6 gram |
Kolesterol | 110 mg |
Natrium | 320 mg |
Fiber | 0 g |
Socker | 1 gram |
Allergener | Ägg, vete, mjölk (om det används i såsen) |
Grekland är ett populärt resmål för dem som söker en mer avkopplande strandsemester, tack vare dess överflöd av kustskatter och världsberömda historiska platser, fascinerande…
Med sina romantiska kanaler, fantastiska arkitektur och stora historiska relevans fascinerar Venedig, en charmig stad vid Adriatiska havet, besökare. Det stora centrumet för denna…
Från Rios samba-spektakel till Venedigs maskerade elegans, utforska 10 unika festivaler som visar upp mänsklig kreativitet, kulturell mångfald och den universella andan av firande. Avslöja…
Massiva stenmurar, precis byggda för att vara den sista skyddslinjen för historiska städer och deras invånare, är tysta vakter från en svunnen tid.…
I en värld full av välkända resmål förblir vissa otroliga platser hemliga och ouppnåeliga för de flesta. För de som är äventyrliga nog att…
