Suvlaki

Na suncem obasjanim grčkim ulicama, suvlaki se ističe kao jednostavan, ali smeo osnovni sastojak ulične hrane. Nežne kockice svinjetine (ili piletine) mariniraju se u limunovom soku, belom luku, origanu i maslinovom ulju, zatim se nanižu na ražnjiće i peku na roštilju dok ne porumene i ne porumene. Svaki ražnjić se stavlja u toplu pitu i preliva hrskavom zelenom salatom, kriškama paradajza, crnim lukom i malo hladnog caciki sosa. Rezultat je prenosivi rol prepun snažnih mediteranskih ukusa: oštar miris limuna, zemljani ukus origana i karamelizovana sočnost mesa. Meštani se ređaju ispred prometnih tezgi sa suvlakijem danju i noću, što ga čini omiljenim grčkim jelom brze hrane.

Nekada ukorenjen u drevnim tradicijama pečenja, ovaj skromni ćevap postao je sveprisutan u modernoj Grčkoj, služio se na šalterima za ručak ili na improvizovanim okupljanjima. Danas postoje varijacije u izobilju (svinjetina ili piletina, krupno ili fino mleveno meso), ali svaka verzija nudi istu utešnu kombinaciju grilovanog mesa, svežeg povrća i svilenkastog jogurt sosa. Bez obzira da li se uživa u njemu posle noćnog izlaska ili kao brzi porodični obrok, jednostavna privlačnost suvlakija odražava grčki talenat za uzdizanje jednostavnih sastojaka na viši nivo. Recept ispod pokazuje kako da ponovo napravite ovaj klasik: marinirajte meso, pecite na roštilju dok ne porumeni, a zatim ga složite u pitu sa prelivima. Sa svakim zalogajem, osetićete autentičan, srdačan duh omiljene grčke pite u tortilji.

Suvlaki

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: grčka, mediteranskaTežina: Lako

Porcije

4

porcije

Vreme za pripremu

20

minut

Vreme kuvanja

15

minut

Kalorije

450

kcal

Suvlaki je grčko jelo poznato po svojoj jednostavnosti, ukusu i kulturnom značaju. Sastoji se od mesa na ražnjiću, obično svinjetine, piletine ili jagnjetine, začinjenog biljem i začinima. Obično se služi uz pita hleb, caciki sos, sveže povrće i krišku limuna, što je primer mediteranske kuhinje. Recept podrazumeva mariniranje mesa u maslinovom ulju, belom luku, limunovom soku, origanu, timijanu, mlevenom korijanderu, soli i biberu. Ražnjići se zatim potapaju u vodu na 30 minuta. Jelo se služi uz pita hleb, caciki sos, crveni luk, paradajz, krastavac i kriške limuna. Da biste postigli dimljeni ukus, meso se peče na roštilju na ćumur. Suvlaki se efikasno slaže sa grčkim vinom ili salatama od krastavaca.

Sastojci

• Za suvlaki

• 500 g svinjske plećke (ili pilećih prsa), isečene na kockice veličine zalogaja

• 2 kašike maslinovog ulja

• 3 čena belog luka, mlevena

• sok od 1 limuna

• 1 kašika sušenog origana

• 1 kašičica sušenog timijana

• 1 kašičica mlevenog korijandera

• Drveni ražnjići, natopljeni u vodi 30 minuta

• So i biber po ukusu

• Za serviranje

• 4 pita hleba

• 1 šolja caciki sosa

• 1 crveni luk, tanko isečen

• 1 paradajz, isečen na kockice

• 1 krastavac, isečen na kriške

• Kriške limuna

Uputstva

• U velikoj posudi pomešajte maslinovo ulje, mleveni beli luk, limunov sok, origano, timijan, mleveni korijander, so i biber. Dodajte kockice mesa, vodeći računa da budu ravnomerno obložene. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 2 sata ili preko noći za maksimalan ukus.
• Nanižite marinirano meso na natopljene ražnjiće, ostavljajući mali razmak između svakog komada radi ravnomernog kuvanja.
• Zagrejte roštilj ili tiganj za roštilj na srednje jaku vatru. Pecite ražnjiće oko 8–10 minuta, često okrećući, dok meso ne porumeni i potpuno ne skuva.
• Pita hleb kratko zagrejte na roštilju ili u tiganju dok ne omekša i blago se ne zapeče.
• Poslužite ražnjiće sa toplom pitom, kašikom cacikija i svežim povrćem. Ukrasite kriškama limuna i uživajte!

Beleške

• Za dodatni dimljeni ukus, razmislite o pečenju mesa na roštilju na ćumuru.
• Možete zameniti svinjetinu piletinom, jagnjetinom ili čak halumijem za vegetarijanski preokret.
• Namakanje drvenih ražnjića sprečava njihovo izgorevanje na roštilju.
• Suvlaki se divno slaže sa čašom grčkog vina ili osvežavajućom salatom od krastavaca.