Picajola

Picajola, ugledno jelo ukorenjeno u italijanskom gastronomskom nasleđu, odlikuje se tanko sečenom govedinom, koja se pažljivo priprema u duboko aromatizovanom paradajz sosu, često naglašenom origanom i raznim komplementarnim biljem. Specifična metoda za klasičnu picajolu sa govedinom uključuje blago krčkanje sočnih porcija govedine u izrazito jakom paradajz medijumu, pažljivo začinjenom aromatičnim mlevenim belim lukom, sušenim origanom i kontrolisanom količinom ljutih papričica za dašak topline. Osnovni sastojci za ovo jelo obično obuhvataju pola kilograma goveđeg filea, a proces kuvanja često se započinje sa dve kašike maslinovog ulja. Osnova sosa je zgnječeni paradajz, dodatno začinjen solju i sveže mlevenim crnim biberom radi uravnoteženja ukusa. Pre serviranja, obično se dodaju sveži listovi bosiljka zbog njihovog aromatičnog doprinosa, a često se stavlja i ukras od rendanog parmezana, dodajući slani završetak. Ovo obilno jelo od mesa često je praćeno jelima kao što su razne vrste testenina, komadići hrskavog hleba idealni za upijanje bogatog sosa ili izbor pečenog povrća, pružajući zaokružen obrok.