Pica Vezuvio

Pica-VEZUVIO-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanja-S-Helper-2

Pica Vezuv je klasično italijansko jelo koje vešto kombinuje kvalitete kalconea sa kvalitetima tradicionalne pice. Ova jedinstvena gastronomska kreacija potiče iz oblasti Napulja i odlikuje se svojom polu-preklopnom konstrukcijom koja odražava oblik Vezuva. Jedna strana ostaje otvorena, dok je druga zapečaćena, tako da obuhvata bogati fil. Popularnost pice Vezuv među ljubiteljima italijanske kuhinje može biti u velikoj meri pod uticajem njene kombinacije tekstura i ukusa.

Pica Vezuvio
Štampa

Pica Vezuvio

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: italijanskiTežina: Srednji
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

20

minut
Vreme kuvanja

15

minut
Kalorije

650

kcal

Pica Vezuv je tradicionalno italijansko jelo koje spaja karakteristike pice i kalconea, poreklom iz regiona Napulja. Ova prepoznatljiva kreacija predstavlja polupresavijenu picu, podsećajući na Vezuv, sa jednom otvorenom, a drugom zatvorenom stranom, koja sadrži ukusan fil. Recept za picu Vezuv podrazumeva pripremu testa, koje se sastoji od univerzalnog brašna, tople vode, aktivnog suvog kvasca, šećera, soli i maslinovog ulja. Prelivi i fil se sastoje od paradajz sira, mocarele, šunke, salame, srca artičoke, rikote, svežeg bosiljka, sušenog origana, soli, sveže mlevenog crnog bibera i maslinovog ulja. Testo se meseći oko 10 minuta, ostavi da naraste na toplom mestu 1 sat. Pica se potom zagreva na kamenu za picu ili plehu za pečenje, sklapa i peče 12-15 minuta dok ne porumeni, dok sir ne počne da se peni i blago porumeni. Jelo se može prilagoditi sastojcima kao što su dinstane pečurke, masline ili pečene paprike.

Sastojci

  • Za testo

  • 250 g univerzalnog brašna

  • 150 ml tople vode

  • 1 kašičica aktivnog suvog kvasca

  • 1 kašičica šećera

  • 1 kašičica soli

  • 2 kašike maslinovog ulja

  • Za prelive i punjenje

  • 100 g paradajz sosa

  • 150 g mocarela sira, rendanog

  • 100 g kuvane šunke, tanko isečene

  • 50 g salamija, tanko isečenih

  • 50 g srca artičoke, isečenih na kriške

  • 50 g rikota sira

  • Sveži listovi bosiljka

  • Sušeni origano

  • So i sveže mleveni crni biber

  • Maslinovo ulje, za četkanje

Uputstva

  • Pripremite testo
  • U maloj posudi rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi. Ostavite da odstoji oko 5 minuta dok ne postane penasto.
  • U velikoj posudi za mešanje pomešajte brašno i so. Napravite udubljenje u sredini i sipajte smesu sa kvascem i maslinovim uljem.
  • Mešajte dok se ne formira testo. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
  • Testo stavite u blago namazanu posudu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
  • Zagrejte rernu
  • Stavite kamen za picu ili pleh za pečenje u rernu i zagrejte je na 250°C (482°F) najmanje 30 minuta.
  • Sastavite picu Vezuv
  • Umutite naraslo testo i podelite ga na dva jednaka dela.
  • Na pobrašnjenoj površini, svaki deo razvaljajte u krug prečnika oko 25 cm (10 inča).
  • Premažite tanak sloj paradajz sosa po celoj površini svakog kruga testa.
  • Na jednu polovinu svakog kruga, složite polovinu mocarele, šunku, salamu, srca artičoke i kašičice rikote. Začinite solju, biberom i pospite malo sušenog origana.
  • Preklopite drugu polovinu testa preko fila da biste formirali oblik polumeseca. Čvrsto pritisnite ivice da se zatvore.
  • Na gornju površinu presavijenog testa namažite tanak sloj paradajz sosa i pospite preostalom mocarelom.
  • Pecite
  • Pažljivo prebacite sastavljene pice na zagrejani kamen za picu ili pleh za pečenje.
  • Pecite 12-15 minuta, ili dok kora ne porumeni, a sir ne postane mehurast i blago porumeni.
  • Služi
  • Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
  • Pre serviranja ukrasite svežim listovima bosiljka i prelijte maslinovim uljem.

Beleške

  • Priprema testa - Za ukusniju koru, pripremite testo dan unapred i ostavite ga da polako naraste u frižideru.
  • Varijacije punjenja - Slobodno prilagodite fil sastojcima poput dinstanih pečuraka, maslina ili pečenih paprika kako bi odgovarao vašem ukusu.
  • Savet za pečenje - Ako nemate kamen za picu, koristite obrnuti pleh za pečenje prethodno zagrejan u rerni da biste postigli efekat.
Pica-PARTENOPEA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Svet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Braciole

Bračole (izgovara se „bra-či-o-le“) predstavlja suštinsko italijansko jelo koje ilustruje kulinarsku tradiciju nacije, uzdizanja osnovnih sastojaka u izvanredne obroke. Široko poznato širom Italije,…

Bračole-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Salata Pancanela

Pancanela, ili panmole, je toskanska salata od hleba koja otelotvoruje osnovne karakteristike italijanske letnje kuhinje. Poreklo se može utvrditi u 16. veku…

Pancanela-Salata-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Pene alla Arrabbiata

Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…

Pene-Al-Arabijata-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Pъtni-S-Pomoćnik
Pica Margarita 

Pica Margerita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakterišu jednostavnost i elegancija. Napravljena je od posebnih sastojaka, paradajza San Marcano, svežeg mocarela sira,…

Pica-MARGARITA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Vegetarijanska pica

Pica Vegetarijana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pice, posebno dizajnirane da zadovolji želje vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Prateći…

Pica-VEGETARIJANSKA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Pomoćnik