Bjankomanđare, što na italijanskom znači „belo jelo“, tradicionalni je desert koji je vekovima bio osnovna poslastica na italijanskim trpezama. Ovaj prefinjeni i baršunasti desert, sličan pudingu, prepoznatljiv je po svojoj jednostavnosti i suptilnom ukusu. Bjankomanđare, iako nije toliko svetski poznat kao tiramisu ili sladoled, zauzima posebno mesto u italijanskoj kuhinji, posebno na Siciliji, gde se smatra regionalnim specijalitetom.
Bjankomandžare potiče iz srednjovekovne evropske kuhinje. U početku je bio slani jelo koje se sastojalo od pilećih prsa, pirinča i bademovog mleka. Postepeno se transformisao u poslastičarski proizvod koji danas poznajemo. Popularnost deserta se širila širom Italije, a svaki region je negovao svoje varijacije.
Na Siciliji, Bjankomandžare se često infuzira vodom od jasmina ili cveta pomorandže, što mu daje jedinstven cvetni miris. Uobičajeno se služi tokom proslava i posebno je omiljen u letnjim mesecima zbog svojih osvežavajućih svojstava.
Bjankomanđare
Kurs: DesertKuhinja: italijanskiTežina: Lako6
porcije15
minut10
minut200
kcalTradicionalno italijansko jelo, bjankomanđare, je kremasti puding sa delikatnim ukusom. Prvobitno je bilo slano srednjovekovno evropsko jelo napravljeno od pilećih prsa, pirinča i bademovog mleka. Vremenom je postalo poslastičarski proizvod. Tradicionalno se služi na proslavama i posebno je popularan leti zbog svoje osvežavajuće prirode. Recept kombinuje mleko, šećer, kukuruzni skrob, vanilu, badem, koru limuna, seckane bademe i sveže bobice. Procedite smesu kroz fino sito za glađu teksturu. Bademovo mleko pojačava ukus badema u nekim receptima. Silikonski kalupi oblikuju bjankomanđare u atraktivne oblike. Probajte domaći bjankomanđare, italijansko jelo.
Sastojci
4 šolje (1 litar) punomasnog mleka
1 šolja (200 g) kristalnog šećera
1/2 šolje (60 g) kukuruznog skroba
1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 mahuna vanile, prerezana i izstrugana
1/4 šolje (60 ml) ekstrakta badema
Kora 1 limuna (po želji)
Seckani bademi i sveže bobice za ukrašavanje
Uputstva
- U srednjoj šerpi pomešajte 3 1/2 šolje mleka sa šećerom. Zagrevajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući dok se šećer ne rastvori.
- U posebnoj posudi, umutite preostalih 1/2 šolje mleka sa kukuruznim skrobom dok ne postane glatko.
- Kada je mleko u šerpi vruće (ali ne ključa), polako umešajte smesu od kukuruznog skroba.
- Kuvajte na srednjoj vatri, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne i ne počne da se ključa. Ovo bi trebalo da traje oko 5-7 minuta.
- Sklonite sa vatre i umešajte ekstrakt vanile (ili izrendanu mahunu vanile), ekstrakt badema i koru limuna ako koristite.
- Sipajte smesu u pojedinačne posude za serviranje ili jednu veliku posudu za serviranje.
- Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim pokrijte plastičnom folijom, vodeći računa da folija dodiruje površinu pudinga kako bi se sprečilo stvaranje kožice.
- Hladiti najmanje 4 sata ili preko noći dok se ne stegne.
- Pre serviranja, ukrasite kriškama badema i svežim bobicama.
Beleške
- Za glađu teksturu, možete procediti smesu kroz sitno sito pre nego što je sipate u posude za serviranje.
- Neki tradicionalni recepti koriste bademovo mleko umesto punomasnog mleka za izraženiji ukus badema.
- Na Siciliji je uobičajeno dodati nekoliko kapi vode jasmina ili cveta pomorandže za cvetni miris.
- Bjankomangijare se može oblikovati u dekorativne oblike pomoću silikonskih kalupa za elegantniju prezentaciju.
- Ovaj desert je najbolje uživati u roku od 2-3 dana od pripreme.
