Kapreze salata
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom sa ostrva Kapri, ovo jelo ističe živopisne boje zelene, bele i crvene, odražavajući tako suštinu italijanske kulinarske istorije. Sveža mocarela di bufala, sočni paradajz, aromatični listovi bosiljka, vrhunske ekstra devičanske masline…
Salata Pancanela
Pancanela, ili panmole, je toskanska salata od hleba koja otelotvoruje osnovne karakteristike italijanske letnje kuhinje. Poreklo seže do 16. veka, obeleženog njenim prvim pominjanjem u italijanskoj književnosti od strane firentinskog umetnika i pesnika Bronzina. Odražavajući njeno skromno poreklo kao način korišćenja bajatog hleba, termin „pancanela“ verovatno potiče od reči…
Brusketa
Brusketa, čiji se prevod na italijanski jezik izgovara „bru-SKET-ta“, predstavlja cenjeni antipasto koji obuhvata suštinu i ukuse svojstvene italijanskoj kuhinji. Poreklom iz starog Rima, ovo jelo vešto spaja nekoliko tekstura i ukusa koji odražavaju mediteranske kulinarske ideje. Recept zahteva rustični italijanski hleb, koji se poboljšava trljanjem sirovim belim lukom; zatim, poprskavanjem ekstra devičanskim maslinovim uljem; na kraju,…
Fokača
Tipičan italijanski lepi hleb, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom korom i mekom, prozračnom unutrašnjošću. Poreklom iz priobalnog područja Ligurije, posebno Đenove, ovaj hleb ima nekoliko upotreba u italijanskoj kuhinji. Često se jede sam, kao prilog ili kao osnova za sendviče. Često se obogaćuje maslinovim uljem, začinskim biljem i krupnom morskom solju, a njegova udubljena površina…
Pene alla Arrabbiata
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom iz Rima, u oblasti Lacija, ovo jelo je prilično moderan dodatak italijanskoj kuhinji, za koji se smatra da se razvio 1950-ih ili 1960-ih. Testenina pene, paradajz, beli luk, crvene ljute papričice, ekstra devičansko maslinovo ulje i sir pekorino romano čine…
Pene alla Gricia
Karakteriše ga jednostavnost, vrhunski sastojci i jaki ukusi, pene ala griča je klasično rimsko jelo od testenine koje najbolje otelotvoruje suštinu italijanske kuhinje. Ime mu potiče od grada Grišano u pokrajini Rijeti; počeci sežu kod pastira u Apeninima. Četiri glavna sastojka čine ovo jelo: crni biber, sir pekorino romano,…
Pene alla Amatriciana
Pene ala Amatričana, sa svojim klasičnim načinom pripreme testenine, obuhvata veliki deo italijanskog gastronomskog nasleđa. Poreklom iz Amatričea u oblasti Lacija, ovo jelo je postalo glavna stvar italijanske kuhinje zahvaljujući svom jakom ukusu i jednostavnim, ali zadovoljavajućim sastojcima. Počeci jela sežu u kraj 18. veka, kada su pastiri pravili jednostavan sos za testeninu sa paradajzom,…
Pene alla bolonjeze
Čuveno italijansko jelo od testenine, pene ala Bolonjeze, kombinuje prijatnu teksturu pene testenine sa jakim ukusom bolonjeze sosa. Pene testenina, koja dolazi iz Bolonje u regionu Emilija-Romanja u Italiji, postala je prilično poznata jer njen cevasti oblik efikasno čuva bogat sos. Pene testenina, bolonjeze sos, mlevena govedina, crni luk, šargarepa, celer, paradajz, crveno vino, mleko ili…
Pica Kapričoza
Odražavajući kreativan i raznolik karakter italijanskih kulinarskih tradicija, pica kapričoza je jedna od najcenjenijih i najpopularnijih varijanti među italijanskim picama. U ovom radu se razmatraju istorijska pozadina, sastojci i kulturni značaj ovog zanimljivog obroka.
Pica Margarita
Pica Margerita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriše jednostavnost i elegancija. Napravljena od posebnih sastojaka, paradajza San Marcano, svežeg mocarela sira, svežeg bosiljka, ekstra devičanskog maslinovog ulja, soli i vrhunskog pšeničnog brašna, potiče iz 1889. godine, recept zahteva pravljenje tanke kore od brašna, vode, kvasca i soli. Paradajz San Marcano se zgnječi…
