Supа s griz knedlama

Grisnokerlsupe - austrijsko nacionalno jelo

Grisnokerlsupe, dobro poznata austrijska supa, simbol je jednostavnosti i velikog zadovoljstva. U Austriji i šire, nežne griz knedle poput oblaka, uparene sa bogatom čorbom, postaju omiljena uteha. Bilo da se služi kao zasitno glavno jelo ili utešno predjelo, ova supa oslikava dubinu austrijske kulinarske istorije.

Supа s griz knedlama
Štampa

Supа s griz knedlama

Recept od Travel S HelperKurs: SupeKuhinja: AustrijskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

15

minut
Vreme kuvanja

20

minut
Kalorije

300

kcal

Grisnokerlsupe predstavlja harmoniju tekstura i ukusa u skromnim proporcijama. Iz osnove blago kuvanog pilećeg bujona, mirisanog seckanim lukom, šargarepom i celerom, izranjaju oblaci griz knedli - svaka otprilike veličine oraha - olakšani umućenim jajetom i trakom otopljenog putera. Rendani muškatni oraščić i posip sitno seckanog peršuna daju suptilnu toplinu i svežinu bujonu, dok pametna ruka sa solju i biberom čuva bistrinu svake komponente. Testo za knedle počinje sa toplim mlekom koje puter blago nabubri, zatim se povezuje grizom, brašnom i jednim jajetom. Nakon kratkog odmora, kašike smese se sipaju u jedva kotrljajući bujon, gde nabubre i skuvaju se za manje od pet minuta. Skupljene u sredini činije, blede knedle plutaju među pramenovima šargarepe i celera poput dragulja, a njihova nežna unutrašnjost oslobađa tiho bogatstvo kada se probuše kašikom. Ostaci traju tri dana u frižideru; kada se ponovo zagreje na laganoj vatri, supa zadržava svoju karakterističnu lakoću, a da se ne uruši u težinu.

Sastojci

  • Za griz knedle (Griesnockerl)

  • 1 šolja griza

  • 1/4 šolje putera, otopljenog

  • 1 veliko jaje

  • 1/4 šolje mleka

  • 1/4 šolje univerzalnog brašna

  • So i biber, po ukusu

  • Prstohvat rendanog muškatnog oraščića (po želji)

  • Sveži peršun, sitno iseckan (za ukras)

  • Za supu

  • 4 šolje pilećeg bujona (ili povrtnog bujona za vegetarijansku verziju)

  • 1 mali luk, iseckan

  • 1 mala šargarepa, isečena na kriške

  • 1/2 šolje celera, sitno iseckanog

  • So i biber, po ukusu

Uputstva

  • Pripremite griz knedle (Griesnockerl)
  • U srednjoj šerpi zagrejte mleko na laganoj vatri. Dodajte puter i mešajte dok se ne otopi. Kada se otopi, postepeno dodajte griz uz neprekidno mešanje da biste sprečili stvaranje grudvica. Mešajte dok se smesa ne zgusne, oko 2-3 minuta.
  • Sklonite sa vatre i ostavite da se smesa malo ohladi.
  • Kada se ohladi, dodajte jaje, brašno, so, biber i muškatni oraščić (ako ga koristite). Mešajte dok se ne formira glatko testo.
  • Pokrijte testo i ostavite ga da odstoji oko 10 minuta da se odmori i stegne.
  • Pripremite supu
  • Dok testo za knedle odmara, prokuvajte pileći bujon u velikoj šerpi.
  • Dodajte seckani luk, šargarepu i celer u čorbu. Začinite solju i biberom po ukusu.
  • Kada čorba počne da ključa, smanjite vatru na najnižu da bi se održalo lagano krčkanje.
  • Oblikujte i kuvajte knedle
  • Navlažite ruke da se ne lepe, a zatim oblikujte male kašičice grizne smese u knedle, veličine malog oraha.
  • Pažljivo spustite knedle u ključalu čorbu. Trebalo bi da isplivaju na površinu dok se kuvaju. Ostavite ih da se krčkaju oko 10-15 minuta, ili dok se potpuno ne skuvaju i ne narastu.
  • Poslužite supu
  • Kada se knedle skuvaju, sipajte supu u činije, vodeći računa da u svaku činiju dobijete po nekoliko knedli.
  • Ukrasite sveže seckanim peršunom za nalet boje i ukusa.
  • Služi
  • Poslužite Grisnokerlsupu vruću kao predjelo ili lagano glavno jelo. Savršena je za ugodan obrok tokom hladnog dana.

Beleške

  • Tekstura knedli - Knedle treba da budu lagane i pahuljaste. Ako vam se čine previše guste, možete dodati malo više mleka u testo pre oblikovanja.
  • Opcije za čorbu - Iako je pileća čorba tradicionalna, možete koristiti i povrtnu čorbu za vegetarijansku verziju ovog jela.
  • Varijacije ukusa - Neke varijacije supe mogu uključivati dodavanje male količine sitno seckanog spanaća ili drugih začina za dodatni ukus. Takođe možete dodati lovorov list u čorbu za dodatnu dubinu ukusa.
  • Skladištenje - Grisnokler supe se mogu čuvati u frižideru do 2-3 dana. Da biste podgrejali, lagano zagrejte supu na šporetu, ali izbegavajte ključanje jer se knedle mogu raspasti.
Austrijska nacionalna hrana - Svet hrane
Svet hrane

Austrijska nacionalna jela

Istražite bogato kulinarsko nasleđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i zaher torte. Zaronite u ukuse koji definišu austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Austriji
Supа s griz knedlama

Čuvena austrijska supa Grießnockerlsuppe otelotvoruje jednostavnost i pruža veliko zadovoljstvo. U Austriji i šire, nežne knedle od griza poput oblaka, uparene sa bogatim bujonom, postaju…

Grisnokerlsupe - austrijsko nacionalno jelo
Kajsija knedle

Klasični austrijski desert, Marilenknodel, ili knedle od kajsije, odražava ukuse ovog kraja. Obično napravljeno od krompira ili kvarka, ovo srednjoevropsko jelo sadrži…

Marilenknodel - austrijska nacionalna hrana
Štrudla sa jabukama

Štrudla od jabuka, poznata u svom originalnom nemačkom jeziku kao Apfelstrudel, prevazilazi obično pecivo i odražava bogato gastronomsko nasleđe Austrije, voljeno ne samo u Beču već i…

Štrudla od jabuka - austrijsko nacionalno jelo
Sachertorta

Među najomiljenijim kulinarskim poslasticama Austrije je Zaher torta, bogata čokoladna torta sa dugom istorijom. Proslavljena zbog svoje sofisticirane prezentacije i složenog ukusa, ova torta…

Zaher torta - austrijsko nacionalno jelo