Сиросский лукум с розой
Сиросский лукум из сахара, крахмала и розовой воды: гель уваривается до упругости, выстаивается 6 часов и режется на 36 кубиков.
СмотретьМир еды
Греческие национальные блюда
Опубликовано рецептов: 105.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 105
Спанакопита со шпинатом и фетой
Круглая спанакопита с отжатым шпинатом, фетой, укропом и яйцом выпекается 40–45 минут до хрустящего волнистого верха.
Смотреть
Спанакоризо с фетой и лимоном
Спанакоризо из среднезёрного риса и 800 г шпината готовится 30 минут, затем завершается укропом, мятой, лимоном и фетой.
Смотреть
Стифадо из говядины с жемчужным луком
Говяжье стифадо с жемчужным луком, красным вином, томатами, корицей и душистым перцем медленно тушится до мягкости 2 часа 15 минут.
Смотреть
Сувлаки из курицы с дзадзики
Куриные сувлаки с перцем и луком маринуются 1 час, жарятся 14–18 минут до 74 °C и подаются с густым дзадзики и питой.
Смотреть
Судзукакия смирнейка с рисом
Судзукакия из говядины, хлеба, вина и кумина подрумяниваются, 15 минут томятся в томатном соусе и подаются с рассыпчатым рисом.
Смотреть
Тиганья из свинины с вином и перцем
Тиганья из свиной лопатки с красным и зелёным перцем: мясо обжаривается партиями, тушится в белом вине и завершается лимоном.
Смотреть
Тирокафтери с печёным перцем
Густой тирокафтери из феты, печёного красного перца, йогурта и чили: дип измельчается коротко и охлаждается 30 минут.
Смотреть
Тиропита-треугольники с фетой
Тиропита из двойных полос фило с фетой, свежим сыром, яйцом и мятой: 16 треугольников выпекаются 25–28 минут до хруста.
Смотреть
Томатокефтедес с лимонным йогуртом
Томатокефтедес из спелых томатов, лука, мяты и орегано: рыхлое тесто жарится при 170–175 °C и подаётся с лимонным йогуртом.
Смотреть
Салат дзадзики
Огурец солят 10 минут и тщательно отжимают, затем смешивают с густым греческим йогуртом, укропом и чесноком. После охлаждения дип не водянистый.
Смотреть
Суп из кислой траханы
Кислую трахану варят 15–18 минут, затем без кипения вводят темперированный йогурт и фету. Суп остаётся густым, зернистым и медленно льющимся.
Смотреть
Ципуро без аниса
Ципуро охлаждают до 6–8 °C и отмеряют по 50 мл. К напитку подают воду и мезе из осьминога, прогретого до 74 °C, феты и зелёных оливок.
Смотреть
Юварлакия авголемоно
Фрикадельки из говядины и сырого риса томят до 71 °C, затем вводят темперированную смесь яиц и лимона. Бульон остаётся светлым и гладким.
Смотреть
Греческая портокалопита
450 г фило сушат 20–25 минут, смешивают с апельсиновым тестом и выпекают 35–40 минут при 175 °C. Холодный сироп вливают в 4 приёма, выдерживают 3 часа.
Смотреть
Греческая ревифада
Сухой нут замачивают на 10–12 часов, затем 4,5 часа запекают с луком под крышкой при 150 °C, 30 минут уваривают открытым и добавляют лимон.
Смотреть
Греческая рецина
Греческую рецину охлаждают до 8–10 °C и разливают по 125–150 мл. Фета, оливки каламата и тёплый хлеб смягчают сосновый аромат.
Смотреть
Греческая скордалия
Картофель варят 18–22 минуты, протирают горячим и вручную соединяют с чесноком, уксусом, лимоном и 120 мл масла. После 30 минут пюре держит след ложки.
Смотреть
Греческие сардины на гриле
Целые сардины обсушивают, жарят на сильной решётке 3–4 минуты с первой стороны и 2–3 минуты со второй, до 63 °C, затем добавляют лимонную заправку.
Смотреть
Греческий пилафи
Орзо подрумянивают 3–4 минуты, добавляют 300 г риса и 750 мл бульона. Варят под крышкой 15 минут, выдерживают 10 минут и добавляют лимон с петрушкой.
Смотреть
Греческий политико-кебаб
Баранину и говядину вымешивают с отжатым луком 3 минуты, охлаждают 1 час, формуют 12 кебабов и жарят 10–12 минут до 71 °C.
Смотреть
Греческий ревани
Манный корж с йогуртом выпекают 35–40 минут при 175 °C, режут на 15 частей, трижды поливают холодным апельсиновым сиропом и выдерживают 2 часа.
Смотреть
Греческий саганаки
Кефалогравьеру толщиной 1,5 см смачивают, обваливают в муке и жарят при 175–180 °C по 2–3 минуты с каждой стороны. Подают с лимоном.
Смотреть