Брациоле
Курс: ГлавнаяКухня: ИтальянскийСложность: ТрудныйПорций
6
сервировкиВремя подготовки
30
минутВремя приготовления
2
часовкалорий
351
килокалорияОбщее время
2
часов30
минутБрасиоле — классическое южно-итальянское блюдо из говядины с множеством вариаций. Сегодня его также делают из свинины.
Ингредиенты:
800 г ромштекса
100 г прошутто
4 столовые ложки панировочных сухарей
4 столовые ложки сыра пармезан
1 пучок петрушки
50 г измельченных кедровых орехов
2 чайные ложки изюма
1 головка лука
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 зубчик чеснока
1 бокал красного вина
400 г нарезанных помидоров
1 чайная ложка сахара
Оливковое масло
Горячая вода
Бэзил
Навигация
- Нарежьте и отбейте мясо.
- На каждый кусок мяса выложить прошутто, затем посыпать панировочными сухарями, пармезаном, петрушкой, кедровыми орешками и изюмом.
- Сверните в рулетики и завяжите ниткой или скрепите зубочистками.
- Обжарить их на масле до золотисто-коричневого цвета и вынуть.
- Помойте и нарежьте овощи.
- В масло, в котором вы готовили рулетики, добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку и обжаривайте 5 минут.
- Добавьте вино и вставьте мясные рулетики.
- Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину.
- Добавьте помидоры, стакан теплой воды, соль, перец и базилик.
- Варить на медленном огне и при необходимости добавить еще воды.
- Это блюдо подается с отварной полентой, картофельным пюре или с макаронами.
