Braciole

Braciole-olasz-nemzeti-étel-utazás közben-S-Helper

Braciole (pronounced “bra-chee-oh-leh”) represents a quintessential Italian dish that illustrates the nation’s culinary tradition of elevating basic ingredients into remarkable meals. Widely known throughout Italy, this rolled beef dish is appealing and flexible, thanks in great part to its regional variations.

A braciole Dél-Olaszországból származik, különösen Campania és Szicília régióiból. Bemutatva, hogy a gondos elkészítés és az ízletes hozzávalók használata hogyan javíthatja az olcsó húsok ízét, az étel az olasz „cucina povera”, más néven „szegény konyha” filozófiáját testesíti meg.

A braciole, amelyet általában tésztával és erős paradicsomszósszal tálalnak, számos olasz-amerikai otthonban a vasárnapi vacsorák és különleges események alapvető hozzávalója. Az asztalon jelenléte a kényelmet sugallja, a hagyományt tükrözi, és a családi összejövetel hangulatát idézi.

Braciole
Nyomtatás

Braciole

Recept készítője Travel S HelperPálya: FőKonyha: olaszNehézség: Közepes
Adagok

6

adagok
Előkészítési idő

30

perc
Főzési idő

2

óra 

10

perc
Kalória

350

kcal

A braciole egy hagyományos olasz étel, amely alapvető hozzávalókból készít kivételes fogásokat. Az étel megtestesíti az olasz "cucina povera" filozófiát, amelyben a gazdaságos húsokat aprólékos előkészítéssel és ízletes hozzávalókkal teszik különlegessé. Az olasz-amerikai háztartásokban a braciole a kényelmet, a hagyományt és a családi egységet jelképezi. A recept hat szelet vékonyra szeletelt marhahúst, reszelt pecorino romano sajtot, olasz zsemlemorzsát, petrezselymet, fokhagymát, fenyőmagot, mazsolát, sót, fekete borsot, olívaolajat, hagymát, paradicsomot, vörösbort, babérlevelet és konyhai zsineget igényel. Az étel elkészíthető sütőben a fokozott puhaság érdekében, vagy sonkával vagy főtt tojással is tálalható. A szósz alkalmas tészta öntetéhez, és legfeljebb három napig hűtőszekrényben tárolható.

Hozzávalók

  • 6 szelet marhahús alsó kerek, vékonyra vert (kb. 1/4 hüvelyk vastag)

  • 1/2 csésze reszelt pecorino romano sajt

  • 1/4 csésze olasz zsemlemorzsa

  • 1/4 csésze apróra vágott friss olasz petrezselyem

  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

  • 1/4 csésze fenyőmag (opcionális)

  • 1/4 csésze mazsola (opcionális)

  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

  • 6 evőkanál olívaolaj

  • 1 nagy hagyma, apróra vágva

  • 2 (28 unciás) konzerv zúzott paradicsom

  • 1 csésze száraz vörösbor

  • 2 babérlevél

  • Konyhai zsineg a kötözéshez

Útvonalterv

  • In a bowl, mix together the grated cheese, breadcrumbs, parsley, minced garlic, pine nuts (if using), and raisins (if using). Season with salt and pepper.
  • Lay out the beef slices and divide the mixture evenly among them, spreading it over the surface of each slice.
  • Roll up each slice of beef, tucking in the sides as you go, to form a neat package. Secure each roll with kitchen twine.
  • In a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat 3 tablespoons of olive oil over medium-high heat. Add the beef rolls and brown on all sides, about 5 minutes per roll. Remove and set aside.
  • In the same pot, add the remaining olive oil and sauté the chopped onion until translucent, about 5 minutes.
  • Add the crushed tomatoes, red wine, and bay leaves. Bring to a simmer.
  • Return the beef rolls to the pot, nestling them into the sauce. Cover and simmer on low heat for about 2 hours, or until the beef is tender.
  • Remove the bay leaves and discard. Carefully remove the braciole from the sauce and cut off the twine.
  • Slice the braciole and serve with the sauce, alongside pasta if desired.

Megjegyzések

  • Puhább eredményért a braciolét a tűzhely helyett 165°C-on (325°F) 2-2,5 órán át sütheti.
  • Néhány változat magában foglalja a prosciutto vagy a keményen főtt tojás hozzáadását a töltelékhez.
  • A szósz felhasználható tészta öntetéhez, így igazi olasz stílusú „primo” és „secondo” ételt hozhatunk létre.
  • A maradék braciolét akár 3 napig is el lehet hűteni, majd a szószban óvatosan újra felmelegíteni.
Pizza-PARTENOPEA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper
Élelmiszervilág

Olaszország nemzeti ételei

Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.

Bővebben
Legnépszerűbb ételek Olaszországban
Minestrone leves

A minestrone leves egy jellegzetes olasz étel, amelyet az egyszerűség, a gazdag ízek és a nagyfokú élvezet jellemez. Az ókori római szokásokban gyökerező, gazdag leves…

Minestrone leves-olasz-nemzeti-étel-utazás közben-S-Helper
Szicíliai pizza

A Pizza Siciliana, más néven Sfincione, egy elismert olasz étel, amely Szicíliából származik. Ennek a pizzastílusnak jellegzetes története és egyedi jellemzői vannak, amelyek…

Pizza-SZICILIANA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper
Soppressás pizza

A Soppressata pizza az olasz kulináris hagyományok és a modern ízvilág átgondolt ötvözését testesíti meg. Friss mozzarellával, csípős chilivel és egy csipetnyi…

Pizza-SOPPRESSA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazási-S-Helper által