Braciole (uitgesproken als "bra-tsjie-oh-leh") is een typisch Italiaans gerecht dat de culinaire traditie van het land illustreert om basisingrediënten te verheffen tot opmerkelijke maaltijden. Dit gerecht, dat in heel Italië bekend is, is aantrekkelijk en veelzijdig, grotendeels dankzij de regionale variaties.
Braciole komt uit Zuid-Italië, met name uit regio's als Campanië en Sicilië. Het gerecht laat zien hoe zorgvuldige bereiding en het gebruik van smaakvolle ingrediënten goedkope stukken vlees kunnen verbeteren en belichaamt de Italiaanse filosofie van "cucina povera", ook wel "arme keuken" genoemd.
Braciole wordt meestal geserveerd met pasta en een pittige tomatensaus en is in veel Italiaans-Amerikaanse huishoudens een basisingrediënt voor zondagse diners en speciale gelegenheden. Op tafel suggereert de aanwezigheid ervan comfort, weerspiegelt het traditie en symboliseert het de familiebijeenkomst.
6
porties30
minuut2
uur10
minuut350
kcalBraciole is een traditioneel Italiaans gerecht dat basisingrediënten combineert tot uitzonderlijke maaltijden. Het gerecht belichaamt de Italiaanse filosofie van "cucina povera", waarbij voordelige stukken vlees worden verbeterd door zorgvuldige bereiding en hartige ingrediënten. In Italiaans-Amerikaanse huishoudens staat braciole voor comfort, traditie en familieband. Het recept vereist zes plakjes dun gesneden rundvlees, geraspte Pecorino Romano, Italiaans paneermeel, peterselie, knoflook, pijnboompitten, rozijnen, zout, zwarte peper, olijfolie, ui, tomaten, rode wijn, laurierblaadjes en keukentouw. Het gerecht kan in de oven worden bereid voor extra malsheid, of worden geserveerd met prosciutto of hardgekookte eieren. De saus is geschikt voor pasta en kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
6 plakjes runderlende, dun geplet (ongeveer 0,5 cm dik)
1/2 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas
1/4 kopje Italiaans paneermeel
1/4 kopje gehakte verse Italiaanse peterselie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kopje pijnboompitten (optioneel)
1/4 kopje rozijnen (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
6 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 blikken (28 ounce) geplette tomaten
1 kopje droge rode wijn
2 laurierblaadjes
Keukentouw om vast te binden
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.
Pizza Funghi, ook wel bekend als pizza met champignons, is een geliefde Italiaanse klassieker die wordt gekenmerkt door de toevoeging van aardse champignons op een knapperige en smaakvolle korst.
Biancomangiare, wat "wit gerecht" betekent in het Italiaans, is een traditioneel dessert dat al eeuwenlang een vast onderdeel is van de Italiaanse keuken. Deze verfijnde en fluweelzachte puddingachtige...
Pizza Siciliana, ook wel Sfincione genoemd, is een gewaardeerd Italiaans gerecht afkomstig uit Sicilië. Deze pizza heeft een bijzondere geschiedenis en unieke kenmerken die…
Penne Alla Gricia wordt gekenmerkt door zijn eenvoud, hoogwaardige ingrediënten en sterke smaken. Het is een klassiek Romeins pastagerecht dat de kern van de Italiaanse keuken het beste belichaamt.
Bruschetta, in het Italiaans "broo-SKET-ta" genoemd, is een geliefd antipasto dat de essentie en smaken van de Italiaanse keuken belichaamt. Deze bruschetta, die zijn oorsprong vindt in het oude Rome,...
