01Замесите основное тесто
Растворите дрожжи в части 400 мл тёплой воды, добавьте 800 г муки, оставшуюся воду и 16 г соли. Месите 10–12 минут до гладкости и эластичности.
Сербский Slavski kolač с дрожжевым тестом и пресными украшениями
Слава — сербский семейный праздник дня святого покровителя. Slavski kolač является обрядовым хлебом, который используется вместе с вином. Слово kolač в этом контексте не означает сладкий десерт.
Формулы хлеба различаются. В этой версии основное тесто постное по составу: белая пшеничная мука, вода, свежие дрожжи и соль. Отдельные украшения готовят только из муки, воды и соли, без дрожжей, чтобы они лучше сохраняли форму.
Основное тесто сначала поднимается 45 минут, затем после формовки отдыхает ещё 15 минут. Украшения могут включать крест, небольшие колосья и косу, но конкретная символика и обрядовое использование отличаются по семьям и приходам.