Explorând secretele Alexandriei antice
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Pe străzile însorite ale Greciei, souvlaki iese în evidență ca un aliment simplu, dar îndrăzneț, de bază al mâncărurilor stradale. Cuburi fragede de porc (sau pui) sunt marinate în suc de lămâie, usturoi, oregano și ulei de măsline, apoi înfipte în frigărui și prăjite la grătar până devin afumate și rumenite. Fiecare frigăruie este pusă într-o lipie caldă și acoperită cu salată verde crocantă, felii de roșii, ceapă și o lingură de sos tzatziki răcoritor. Rezultatul este o lipie portabilă, plină de arome mediteraneene robuste: aroma acrișoară de lămâie, aroma pământie a oregano și suculența caramelizată a cărnii. Localnicii stau la coadă la tarabele aglomerate cu souvlaki zi și noapte, ceea ce îl face favoritul fast-food al Greciei.
Odată înrădăcinat în tradițiile antice de friptură, acest kebab umil a devenit omniprezent în Grecia modernă, servit la tejghelele de prânz sau la întâlniri improvizate. Astăzi, variațiile abundă (porc sau pui, carne tocată grosier sau fin), dar fiecare versiune oferă aceeași combinație reconfortantă de carne la grătar, legume proaspete și sos de iaurt mătăsos. Fie că este savurat după o ieșire în oraș sau ca o masă rapidă în familie, farmecul direct al souvlaki-ului reflectă talentul grecesc de a ridica la înălțimea ingredientelor simple. Rețeta de mai jos arată cum să recreați acest clasic: marinați carnea, frigeți-o până se rumenește, apoi puneți-o în pita cu toppinguri. Cu fiecare îmbucătură, veți gusta spiritul autentic și consistent al lipiei preferate a Greciei.
4
porții15
minute15
minute995
kcal2
oreSouvlaki-ul grecesc învelește frigărui fragede de porc marinate în lipie caldă cu roșii coapte, ceapă și sos cremos tzatziki. În această rețetă ușoară, carnea de porc tăiată cuburi este marinată în ulei de măsline, lămâie, usturoi și oregano, apoi este gătită la grătar până devine aurie și suculentă. Fiecare lipie este umplută cu carnea la grătar, felii crocante de castraveți și roșii și un strop generos de sos acrișor de iaurt și usturoi. Se servește cu cartofi prăjiți calzi sau o salată grecească proaspătă pentru o masă completă în stil street food. Ingredientele proaspete și o marinadă vibrantă fac acest fel de mâncare savuros și satisfăcător.
Carne de porc sau de pui: 680 g (1½ lbs) de spată de porc sau pui dezosat, tăiat în cuburi de 2,5 cm
Ulei de măsline: 2 linguri – acoperă carnea pentru grătar.
Suc de lămâie: 2 linguri – proaspăt stoarse, adaugă o aromă acrișoară.
Usturoi: 3 cuișoare, rase sau tocate – aroma fundamentală pentru marinadă.
Oregano uscat: 1 linguriță – plantă mediteraneană clasică; folosiți 2 lingurițe dacă folosiți ierburi proaspete.
Sare și piper negru: La gust – amplifică toate aromele.
Iaurt grecesc: 1 cană – iaurt gros pentru tzatziki cremos.0
Castravete: ½ medie, fără semințe și rasă – scurge excesul de apă pentru tzatziki.
Usturoi (pentru tzatziki): 1 cățel de vită, ras – pentru sosul de usturoi și iaurt.
Mărar proaspăt: 1 lingură, tocată (opțional) – notă de plante pentru tzatziki.
Roșii: 2 medii, tăiate cubulețe – coapte pentru umplerea salatei.
Castravete (salată): 1 porție mică, feliată – adaugă crocant salatei.
Ceapă roșie: ½ medie, feliată subțire – pentru o mușcătură ascuțită.
Salată verde sau pătrunjel: O mână, tocată – bază verde proaspătă.
Pâine pita: 4 runde – încălzite chiar înainte de servire.
Cartofi (pentru cartofi prăjiți): 2 mari, tăiate felii – garnitură opțională (se înmoaie în apă pentru a îndepărta amidonul).
Ulei de gătit: După cum este necesar – pentru prăjirea sau coacerea cartofilor.
Felii de lămâie: Opțional pentru servire.
Feta sfărâmată: Garnitură opțională.
Marinați carnea: Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, oregano, sarea și piperul. Adăugați cuburile de carne de porc și amestecați pentru a le acoperi; acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore (sau peste noapte) pentru a-și infuza aroma. (Timp de marinare: 2 ore)
Înmuiați frigăruile: Dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de 30 de minute pentru a preveni arderea. Dacă folosiți frigărui de metal, nu este nevoie să le înmuiați.
Preparare tzatziki: Într-un bol separat, combinați iaurtul grecesc cu castravetele ras, usturoiul tocat, un praf de sare și mărarul tocat. Amestecați bine, apoi dați la frigider până la servire (cel puțin 20 de minute), astfel încât aromele să se îmbine. (Timp de preparare: 20 min)
Pregătiți salata: Tăiați roșiile cubulețe, feliați castraveții și ceapa. Amestecați legumele într-un bol cu puțin ulei de măsline și un strop de oțet și condimentați cu sare și piper.
Preîncălziți grătarul sau broilerul: Încălziți la temperatură medie-mare (în jur de 190–200°C). Așezați o tigaie grill sau un grătar pentru grătar deasupra focului și ungeți suprafața cu ulei pentru a preveni lipirea.
Înțepați carnea și frigeți-o la grătar: Înfigeți carnea de porc marinată în frigărui, distribuind-o uniform. Frigeți frigăruile timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte (în total 6-8 minute) până se rumenesc și se gătesc complet (temperatură internă ~74°C). (Timp de gătire la grătar: 6-8 minute)
Gătiți cartofii prăjiți: În timp ce carnea se gătește la grătar, amestecați cartofii wedges cu ulei și un praf de sare. Coaceți pe o tavă în cuptor (200°C) sau prăjiți în ulei încins până devin crocanți, aproximativ 20 de minute în total (întoarceți la jumătatea timpului). (Timp de gătire: 20 min)
Încălziți pita: Puneți lipiile pe grătar sau în cuptor timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte, până când devin ușor rumenite și maleabile.
Asamblați ambalajele: Pentru servire, așezați o lipie încălzită și umpleți-o cu carne la grătar (tăiată de pe frigărui), legume de salată și un strop bun de tzatziki. Adăugați câțiva cartofi prăjiți, dacă doriți.
Serviți și savurați: Îndoiți sau înfășurați pita în jurul umpluturii și serviți imediat. Oferiți tzatziki suplimentar și felii de lămâie alături.
Nutrient | Per porție |
Calorii | 995 kcal |
Grăsimi totale | 58 de grame |
Grăsimi saturate | 12 grame |
Carbohidrați | 78 de grame |
Fibre alimentare | 7 grame |
Zaharuri | 6 grame |
Proteină | 45 g |
Sodiu | ~800 mg |
Alergeni | Grâu (gluten), Lactate (iaurt) |
De la începuturile lui Alexandru cel Mare până la forma sa modernă, orașul a rămas un far de cunoaștere, varietate și frumusețe. Atractia sa eternă provine din...
Într-o lume plină de destinații de călătorie bine-cunoscute, unele locuri incredibile rămân secrete și inaccesibile pentru majoritatea oamenilor. Pentru cei care sunt suficient de aventuroși pentru a…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
De la spectacolul de samba de la Rio la eleganța mascată a Veneției, explorați 10 festivaluri unice care prezintă creativitatea umană, diversitatea culturală și spiritul universal de sărbătoare. Descoperi…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
