Cele mai bine conservate orașe antice: orașe fortificate atemporale
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Hylopites (scrise și hilopites sau chilopites) sunt tăiței grecești clasici din ou, tăiați în pătrate mici sau romburi. Aceste paste simple își au rădăcinile în bucătăriile grecești rurale și pot fi urmărite până la metodele antice de preparare a aluatului cu ouă și lapte. În multe sate de munte, femeile pregătesc hylopites vara - folosind lapte și ouă proaspete de capră - pentru a le usca și a le depozita pentru a le folosi pe tot parcursul iernii. Rezultatul este un tăiței consistent care, atunci când este gătit, oferă o mușcătură fermă, dar fragedă.
Spre deosebire de șuvițele lungi de spaghete, hylopites-urile conțin sosuri și condimente în buzunarele lor mici. În mod tradițional, acestea sunt adesea asezonate doar cu unt rumenit bogat și brânză rasă (adesea kefalotyri sau mizithra). Unii bucătari le aseamănă cu mâncarea grecească reconfortantă, asemănătoare macaroanelor cu brânză, dar cu o aromă de unt mai pronunțată. Deși prepararea lor este simplă, fiecare porție are o aromă bogată de ou și un caracter prăjit. Tăițeii mici și pătrați permit fiecărei îmbucături să surprindă esența delicioasă a untului și brânzei.
Hilopitele sunt îndrăgite pentru versatilitatea lor. Într-o casă grecească, o modalitate preferată de a le mânca de către copii este fierte la foc mic într-un bulion simplu cu ierburi și lămâie, servite ca o supă ușoară. În alta, pastele uscate pot fi fierte și apoi presărate cu brânză locală deasupra. În unele regiuni, cum ar fi Peloponezul, le veți găsi coapte în sos de roșii sau servite alături de carne. Dar, de departe, cea mai comună metodă de preparare astăzi este remarcabil de simplă: fierbeți pastele și dați-le unt fierbinte cu gust de nucă și brânză. În Grecia, un client ar putea chiar cere brânză suplimentară deasupra, transformând pastele într-o minune preparată într-o singură oală.
Hilopitele au rădăcini străvechi. Ideea pastelor din ou și lapte își are originea în Grecia antică. a alergaAcești tăiței pătrați sunt o moștenire directă a acestei tradiții. În bucătăriile rurale, hylopites sunt adesea uscate la soare vara și depozitate pentru a fi gătite în lunile de iarnă. Atunci când sunt preparate proaspete, au o aromă bogată de la laptele și ouăle de la fermă. În Grecia de astăzi, acestea le amintesc adesea oamenilor de supele copilăriei sau de tavernele simple din sate, unde mâncărurile cu tăiței liniștesc mulțimea. Fiecare furculiță de hylopites este bogată în tradiție și nostalgie, reflectând cu adevărat bucătăria grecească de casă la apogeu.
4
porții10
minute12
minute600
kcalPentru a prepara hylopites tradiționale, fierbeți mai întâi pastele pătrate cu ou în apă sărată până se înmoaie. În timp ce tăițeii se gătesc, rumeniți untul într-o tigaie până când devin aurii și parfumați. Apoi, adăugați un strat de brânză rasă peste pastele scurse și turnați untul rumenit fierbinte peste ele, în straturi alternante (la fel ca o caserolă de paste). Căldura topește brânza și o prăjește ușor. Serviți hylopites imediat, permițând fiecărui client să ia o porție de paste acoperite generos cu unt și brânză. Rezultatul este o bogăție profundă și reconfortantă, care amintește de o versiune grecească de macaroane cu brânză.
Paste Hylopites (450 g): În mod tradițional, se prepară din ou și lapte, tăiată în pătrățele mici. Puteți folosi hylopites uscați cumpărați din magazin sau tăiței similari pe bază de ou (cum ar fi tăițeii lați din ou sau fettuccine rupte). Măsurați sau cântăriți pentru precizie.
Unt nesărat (½ livră / ~225 g): Aroma cheie provine de la untul rumenit. Untul clarificat poate fi folosit pentru a evita arderea prea rapidă a solidelor din lapte. Untul sărat este un produs obișnuit, dar rețineți sarea adăugată la asezonare.
Brânză Kefalotyri sau Mizithra (2 căni de brânză rasă, aproximativ 200 g): O brânză grecească acrișoară și sărată (cum ar fi kefalotyri din lapte de oaie maturat) este tradițională. Puteți înlocui cu Pecorino Romano sau Parmesan. Dacă folosiți brânză sărată, ajustați cu atenție excesul de sare.
Sare (pentru apa de paste): O cantitate generoasă pentru a condimenta tăițeii; aproximativ 1 lingură la 4 litri de apă.
Piper negru măcinat (după gust): Adesea adăugat la masă pentru un pic de iuțeală.
Lămâie proaspătă (felii, opțional): O stoarcere de suc de lămâie pe pastele așezate pe farfurie poate intensifica aromele pentru cei care preferă aciditatea.
Pătrunjel sau mărar proaspăt (tocat, opțional): Pentru garnitură, dacă se dorește.
Fierbeți pastele: Umpleți o oală mare cu apă, adăugați un praf generos de sare și aduceți la fierbere. Adăugați hylopites și gătiți până se înmoaie, respectând timpul de pe ambalaj (de obicei, în jur de 10-12 minute pentru pastele uscate). Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
Pregătiți untul: În timp ce pastele se fierb, puneți o tigaie sau o cratiță cu fund gros la foc mic. Tăiați untul în bucăți și adăugați-l în cratiță. Încălziți ușor, permițând untului să se topească, apoi măriți focul la mediu. Gătiți untul, amestecând ocazional, până când face spumă și capătă o culoare aurie deschisă, eliberând o aromă de nucă (aproximativ 3-4 minute). Aveți grijă să nu-l ardeți.
Scurgeți pastele: După ce tăițeii sunt fierți, scurgeți-i într-o strecurătoare. Nu-i clătiți.
Strat de paste și brânză: Transferați jumătate din hylopitele scurse înapoi în oala goală sau într-un vas de servire. Presărați cu jumătate din brânza rasă. Turnați uniform jumătate din untul rumenit fierbinte peste acest strat.
Repetați stratificarea: Adăugați pastele rămase deasupra, apoi restul de brânză. Turnați untul fierbinte rămas peste toate. Untul va sfârâia și va topi brânza pe măsură ce este adăugată.
Amestecați ușor și serviți: Aruncați pastele cu grijă în oală sau amestecați-le astfel încât brânza să se topească uniform. Condimentați cu puțin piper măcinat. Serviți imediat hylopites-urile, garnisite cu ierburi proaspete și felii de lămâie, dacă le folosiți.
Nutrient | Cantitate |
Calorii | ~600 kcal |
Carbohidrați | ~60 g |
Proteină | ~18 g |
Grăsimi totale | ~29 g |
Grăsimi saturate | ~16 g |
Fibră | ~3 g |
Zahăr | ~2 g |
Alergeni | Gluten, Lactate, Ouă |
Notă: Include unt și brânză. Valorile vor varia în funcție de înlocuiri.
Construite cu precizie pentru a fi ultima linie de protecție pentru orașele istorice și locuitorii lor, zidurile masive de piatră sunt santinele tăcute dintr-o epocă apusă…
Grecia este o destinație populară pentru cei care caută o vacanță la plajă mai relaxată, datorită abundenței de comori de coastă și a siturilor istorice de renume mondial, fascinante…
Cu canalele sale romantice, arhitectura uimitoare și marea relevanță istorică, Veneția, un oraș fermecător de la Marea Adriatică, fascinează vizitatorii. Centrul minunat al acestei…
Călătoria cu barca – în special pe o croazieră – oferă o vacanță distinctivă și all-inclusive. Cu toate acestea, există beneficii și dezavantaje de luat în considerare, la fel ca în cazul oricărui fel...
În timp ce multe dintre orașele magnifice ale Europei rămân eclipsate de omologii lor mai cunoscuți, este un magazin de comori de orașe fermecate. Din atractia artistica...
