Gyros (envoltório de carne assada no espeto grego)
O Gyros (em grego: γύρος, que significa "girar") é um clássico da culinária de rua grega. Tiras de carne de porco temperada (ou frango/cordeiro) são empilhadas em um espeto vertical e assadas lentamente até ficarem bem douradas. À medida que a carne gira, fatias finíssimas são retiradas e colocadas em um pão pita quente. Cada pão pita é coberto com rodelas de tomate maduro, anéis de cebola crocantes e uma generosa colherada de molho cremoso…
Dakos (salada de tostas de cevada cretense)
Na ensolarada ilha de Creta, uma salada simples chamada dakos (pronuncia-se “TA-kos”) captura a essência do sabor mediterrâneo. Sua base é um pão crocante de cevada (paximadi) – um pão denso, assado duas vezes, que suporta bem os suculentos ingredientes da cobertura. Tomates maduros de verão são picados e espalhados sobre o pão, e pedaços cremosos de queijo feta (ou o queijo mizithra, local) são adicionados por cima…
Lakerda – Fatias de Bonito Curado em Sal
Lakerda é um meze grego tradicional muito apreciado, feito com bonito curado em salmoura (um tipo de peixe grande semelhante ao atum). Seu preparo envolve a conservação de fatias grossas de bonito fresco em salmoura por vários dias, até que a carne fique firme e com um sabor intenso. Quando prontas, as fatias de lakerda são servidas simplesmente regadas com azeite extra virgem e suco de limão fresco.
Midia Saganaki – mexilhões gregos picantes
Midia saganaki é um delicioso mezze grego de frutos do mar que realça o sabor salgado natural dos mexilhões com a riqueza picante do tomate e do queijo feta. Neste prato rústico, os mexilhões frescos são salteados rapidamente e depois cozidos em fogo brando num molho de tomate vibrante e aromático. O processo termina com uma generosa porção de queijo feta esfarelado e salsa picada, criando um prato saboroso e perfeito para compartilhar.
Garides Saganaki – Camarão Grego com Tomate e Feta
Garides saganaki é um prato grego vibrante de frutos do mar que fica entre o meze e o prato principal. Nesta receita clássica, camarões grandes são salteados rapidamente e, em seguida, banhados em um molho de tomate encorpado e rico, com alho, ervas e um toque picante. Um toque de limão e generosas lascas de queijo feta finalizam o prato, conferindo uma acidez vibrante e…
Psari Plaki – Peixe Grego Assado
Psari plaki é um prato caseiro muito apreciado da Grécia, onde ingredientes simples se combinam para criar uma reconfortante caçarola de frutos do mar. O nome significa literalmente "peixe em uma assadeira", uma referência ao método tradicional de assar peixe com legumes e azeite (a palavra plaki se refere a esse tipo de preparo em forma de caçarola). Este prato rústico de peixe assado no forno tem raízes profundas na culinária das ilhas gregas…
Exohiko — Empadas de carne estilo country grego em massa filo
Exohiko (do grego "campo" ou "exterior") refere-se a um prato rústico assado, muito apreciado na culinária caseira grega. Este prato substancioso consiste em carne tenra cozida (geralmente cordeiro), camadas de legumes e queijo, tudo envolto em massa filo crocante ou, por vezes, papel manteiga. É uma comida reconfortante que tradicionalmente era feita com sobras: pedaços de cordeiro assado, pedaços de legumes cozidos e qualquer alimento duro…
Spetsofai — Salsichas gregas com pimentões e tomates
Um ensopado rústico de Pelion, feito com linguiças gregas cozidas lentamente com pimentões vermelhos e verdes, tomate, alho e ervas. Apimentado, substancioso e servido quente em seu rico molho de tomate.
Paidakia — Costeletas de cordeiro gregas grelhadas no carvão
Paidakia são as costeletas de cordeiro grelhadas por excelência da Grécia, um prato reconfortante e indispensável tanto em tabernas à beira-mar quanto em churrascos caseiros. Essas costeletas macias são levemente marinadas em suco de limão fresco, alho e orégano aromático, e depois grelhadas até ficarem levemente tostadas e suculentas. O resultado é um prato vibrante que destaca os sabores puros do cordeiro, realçados pelo limão e aromatizados com orégano. Em…
Arnaki Frikase (ensopado de cordeiro grego Avgolemono)
Ensopado grego de cordeiro com verduras da primavera, finalizado em molho de ovo e limão (avgolemono). Canelas ou pescoço de cordeiro tenros, cozidos lentamente com aipo, alface e endro, enriquecidos com um caldo cremoso de ovo e limão.
