Gałuszki – kluski po cieszyńsku (bolinhos de batata de Cieszyn)
Introdução: Gałuszki são pequenos bolinhos de batata da Silésia de Cieszyn. O registro polonês de produtos tradicionais os descreve como redondos, cinza ou cinza-claro, de textura leve e moderadamente macia, com aroma característico de batata. Esta versão segue um método documentado em Istebna: mistura batata cozida e batata crua ralada, modela bolinhos pequenos com colheres e serve com torresmos crocantes.
As gałuszki de Cieszyn têm vários nomes e modos de preparo, entre eles strzapate, fusate e kulane. Algumas são enroladas à mão; outras são colocadas na água fervente com uma colher. Esta receita segue uma proporção publicada de batatas cozidas e cruas, sem afirmar que exista uma única fórmula para toda a região.
O Ministério da Agricultura da Polônia incluiu Gałuszki – kluski po cieszyńsku, da voivodia da Silésia, no registro em 2011. A descrição informa que são preparadas em festas e ocasiões especiais, sozinhas ou como acompanhamento de carne. Aqui, os bolinhos recebem torresmos, como em um preparo local de Cieszyn.
