Chucrute com cevada à moda lasowiaca (Kapusta z kaszą jęczmienną po lasowiacku)
Introdução: Um prato polonês de sabor ácido, feito com chucrute e cevada macia, mas ainda granulada, servido úmido e soltinho.
O prato está ligado à aldeia de Górki, na área cultural lasowiaca da voivodia da Subcarpácia. A descrição oficial menciona cor bege, consistência relativamente solta, sabor ácido e aroma de repolho fermentado. Referências regionais também registram a combinação de repolho e cevada.
O registro na Lista Polonesa de Produtos Tradicionais não traz quantidades medidas nem um modo de preparo completo. Por isso, esta receita para quatro pessoas é uma adaptação caseira prática, não a reprodução exata de uma fórmula familiar registrada. Ela preserva a combinação básica e não se confunde com a outra preparação lasowiaca kapusta z zasypką, que leva feijão e bacon defumado.
Sirva como prato vegetariano substancioso ou como acompanhamento de joelho de porco, pato ou costelas preparados à parte. A cevada contém glúten. Prove o chucrute antes de adicionar sal, pois a acidez e o teor de sal variam.
