Mì Quảng (kurkumowe makarony z Quảng Nam z wieprzowiną i krewetkami)
Mì Quảng to danie makaronowe ze środkowego Wietnamu, kojarzone z prowincją Quảng Nam i Đà Nẵng. Szerokie makarony ryżowe podaje się z niewielką ilością mocno doprawionego płynu z gotowania, wieprzowiną i krewetkami, a także ze świeżymi warzywami, ziołami, orzeszkami i chrupiącym sezamowym krakersem ryżowym. W tej domowej wersji kurkuma trafia do marynaty i bulionu, a kwiat bananowca dodaje się, jeśli jest dostępny. Przepisy różnią się zależnie od domu i miejscowości; to jedna wersja inspirowana Quảng Nam, a nie jedyna właściwa receptura.
Mì Quảng słynie z szerokiego makaronu ryżowego zabarwionego kurkumą oraz niewielkiej ilości bulionu. Płyn doprawia makaron i lekko go powleka, nie zamieniając miski w zupę. Wieprzowina z krewetkami to częste połączenie, choć w lokalnych wersjach spotyka się też kurczaka lub rybę. Świeże zioła i warzywa równoważą bogate dodatki, a orzeszki i sezamowy krakers zapewniają chrupkość.
W tym przepisie świeży szeroki makaron ryżowy, cienko pokrojona łopatka wieprzowa i krewetki gotują się w małej ilości skoncentrowanego płynu. Kwiat bananowca jest charakterystycznym dodatkiem, gdy można go dostać; drobno poszatkowana kapusta to praktyczny zamiennik. Użyj dużej ilości dodatków i małej ilości bulionu, a miskę mieszaj podczas jedzenia.
