Wprowadzenie
Chả cá Lã Vọng (hanojskie ryby z kurkumą i koperkiem)
Chả cá Lã Vọng to danie z Hanoi, w którym łączy się zwartą rybę, kurkumę oraz dużą ilość koperku i dymki. Gatunek ryby, marynata i sposób przygotowania zależą od przepisu. Ta domowa wersja smaży rybę na patelni i krótko miesza ją z ziołami. Z daniem kojarzy się cá lăng; dorsz, labraks lub sum to praktyczne zamienniki o innym smaku i teksturze.
Charakterystyczne są ryba marynowana w kurkumie oraz duża ilość koperku i dymki dodawanych na końcu. Gatunek ryby i sposób przygotowania bywają różne; niektóre restauracje gotują ją przy stole. W tej wersji domowej rybę smaży się na patelni, aby łatwo sprawdzić jej dogotowanie, a zioła dodaje dopiero na końcu.
