Hủ tiếu gõ — sajgońska zupa ryżowa z wieprzowiną
Hủ tiếu gõ to prosta zupa z makaronem ryżowym kojarzona z mobilnymi ulicznymi sprzedawcami w Sajgonie i późnymi posiłkami. Jej cechą jest klarowny, lekko słodki wywar wieprzowy, makaron ryżowy i skromny zestaw dodatków. Składniki różnią się między sprzedawcami: mielona lub krojona wieprzowina, kiełki, szczypior, smażona szalotka i chrupiące skwarki pojawiają się w różnych połączeniach.
Ta domowa wersja na cztery miski gotuje kości wieprzowe z daikonem i suszonymi krewetkami, a następnie dodaje cienkie plastry schabu i niewielką ilość dokładnie ugotowanego mięsa mielonego. Celowo różni się od bogatszej zupy hủ tiếu Nam Vang, do której mogą trafiać krewetki, podroby i jajka przepiórcze. Zachowaj lekki, klarowny wywar i dodaj dodatki tuż przed podaniem.
