Bánh khọt Vũng Tàu — chrupiące wietnamskie placuszki ryżowe z krewetkami
Bánh khọt Vũng Tàu słynie z małych placuszków z mąki ryżowej, smażonych w osobnych wgłębieniach, aż brzegi staną się chrupiące. Wersję kojarzoną z Vũng Tàu łączy się z krewetkami, dużym półmiskiem liści i ziół oraz sosem rybnym do maczania. Źródła różnią się co do mleka kokosowego w cieście: część je uwzględnia, a inny opis turystyczny przedstawia ciasto ryżowe bez kokosa. Ta domowa wersja wybiera wariant z mlekiem kokosowym podany w źródle kulturowym i na liście dań, ale nie uznaje go za jedyną lokalną recepturę.
Nazwa ma kilka ludowych objaśnień, a data i osoba, które jako pierwsze przywiozły placuszki do Vũng Tàu, nie są ustalone. Odpoczynek ciasta i równomierne rozgrzanie natłuszczonej foremki pomagają uzyskać właściwą teksturę. Dedykowana foremka daje najlepszy kształt; w domu sprawdzi się dobrze przygotowana forma z małymi okrągłymi wgłębieniami.
Podawaj placuszki od razu z liśćmi i ziołami. Zawiń każdy w liść z papają i marchewką, a następnie zanurz w nước chấm. W tym przepisie na każdym placuszku leży jedna mała obrana krewetka; zioła i sos podaje się osobno, aby brzegi pozostały chrupiące.
