Melomakarona — ciasteczka orzechowe nasączone miodem
Melomakarona (μελομακάρονα) to kultowe greckie ciasteczka świąteczne, które rozpływają się w ustach i lśnią miodem. Te delikatne, jajowate ciasteczka są tradycyjnie wypiekane na święta, a ich nazwa pochodzi od greckiego słowa „miód” (meli) i starego chleba pogrzebowego (makaria), który je zainspirował. Historia głosi, że pierwotne ciasto było prostym chlebem ofiarnym nasączonym…
Pasteli — greckie batony z sezamem i miodem
Pasteli (παστέλι) to starożytny grecki słodycz wytwarzany z nasion sezamu i miodu – w zasadzie pierwszy na świecie baton energetyczny. Jego historia sięga czasów homeryckich i jeszcze dalej, kiedy Grecy wytwarzali prosty deser z prażonych nasion sezamu połączonych miodem. Do dziś jest to popularna grecka przekąska: ciągnące się, orzechowe batony sezamowe, naturalnie bezglutenowe i…
Glyka tou Koutaliou — Słodycze Łyżkowe
Glyka tou koutaliou dosłownie oznacza „słodycz na łyżeczce”. To greckie słodycze na łyżeczkę – przetwory owocowe (a nawet warzywne) podawane na łyżeczkę. Są uosobieniem greckiej gościnności: małe danie lub pojedynczy przetwory owocowe podawane gościom z kawą lub herbatą. Tradycja sięga starożytności i ewoluowała, aby przedłużyć słodycz…
Karydopita — Ciasto z syropem orzechowym
Karydopita (dosłownie „ciasto orzechowe”) to klasyczny grecki deser, który emanuje ciepłem i gościnnością. Sercem tego ciasta jest jego główny składnik – orzechy włoskie – które są grubo mieszane w bogate, korzenne ciasto. Po upieczeniu gorące ciasto jest polewane syropem (często z miodem i nutą cytryny), dzięki czemu każdy kawałek jest namoczony i delikatny.
Portokalopita — syropowe ciasto filo z pomarańczą
Portokalopita to legendarny grecki deser, którego podstawą są dwa uwielbiane składniki: pomarańcza i ciasto filo. W tym cieście warstwy suchych, kruchych skrawków ciasta filo mieszają się z masą jajeczną, kremowym jogurtem i sokiem pomarańczowym. Po upieczeniu na złoty kolor ciasto jest polane słodkim syropem pomarańczowym. Rezultatem jest luksusowo nasączone syropem ciasto, które…
Fasolakia Ladera
Fasolakia ladera to kwintesencja domowej kuchni greckiej. Każdy kęs tego gulaszu z zielonej fasolki to ciepły, dojrzały w słońcu smak letnich warzyw, ożywiony słodkimi pomidorami i bogatą oliwą z oliwek. Danie może wydawać się proste, ale niesie w sobie kojącą głębię pokoleń rodzinnych obiadów przy wysłużonym, drewnianym stole. W przeciwieństwie do bardziej wyszukanych przepisów śródziemnomorskich, fasolakia…
Arakas Laderos
Arakas Laderos to skromna, a zarazem niezwykle sycąca grecka potrawka z groszku i marchewki, delikatnie duszonych w oliwie z oliwek i pomidorach. Nazwa dosłownie oznacza „groszek w oliwie”, odzwierciedlając jej proste składniki: delikatny zielony groszek, startą marchewkę i często bazę w postaci duszonych pomidorów z czosnkiem i ziołami. W przeciwieństwie do bogatych gulaszy mięsnych, Arakas Laderos to proste wegetariańskie danie pocieszenia…
Grecka zupa rybna z awgolemono (Psarosóupa Avgolemonó)
Psarosóupa Avgolemonó to grecka odpowiedź kuchni na komfort z cytrusowym akcentem. Ta tradycyjna zupa rybna jest skromna, a zarazem luksusowa: aromatyczny bulion gotowany na wolnym ogniu ze świeżymi warzywami i delikatną rybą, rozjaśniony na koniec avgolemono – jedwabistą mieszanką soku z cytryny i jajek. Cechą charakterystyczną tej zupy jest żywy żółty kolor i kremowa konsystencja, które…
Marynowane anchois (Gavros Marinatos)
Gavros marinatos oferuje wyrazisty smak greckich wysp. To klasyczne greckie meze składa się z małych, świeżych anchois „ugotowanych” w marynacie z octu i oliwy z oliwek. Surowe anchois, często nazywane analogią do greckiego sushi, są filetowane i przekładane warstwami octu winnego, czosnku i oregano, a następnie odstawiane do momentu, aż nabiorą jędrnej konsystencji przypominającej ceviche. Rezultat…
Dorsz w cieście z dipem czosnkowym (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá to klasyczne greckie danie, synonim świętowania i tradycji. Składa się z kawałków solonego dorsza (bakaliáros), odsolonego, zanurzonego w lekkim cieście piwnym i smażonego w głębokim tłuszczu na złoty kolor, podawanego z kremowym, czosnkowym dipem ziemniaczanym (skordaliá). To połączenie chrupiącej ryby i ostrego dipu jest tak uwielbiane, że tradycyjnie spożywa się je 25 marca…
