멜로마카로나 - 꿀에 담근 호두 쿠키
멜로마카로나(μελομακάρονα)는 입에서 살살 녹고 꿀이 윤기 있게 빛나는 그리스의 대표적인 크리스마스 쿠키입니다. 이 부드러운 달걀 모양의 쿠키는 전통적으로 명절에 만들어지며, 이름은 그리스어로 "꿀"(meli)과 옛 장례식 빵(makaria)에서 유래했습니다. 전해 내려오는 이야기에 따르면, 원래 반죽은 꿀에 적신 단순한 제물 빵이었다고 합니다.
파스텔리 — 그리스 참깨 & 꿀 바
파스텔리(παστέλι)는 참깨와 꿀로 만든 고대 그리스 전통 과자로, 세계 최초의 에너지 바라고 할 수 있습니다. 그 역사는 호메로스 시대 이전으로 거슬러 올라가는데, 당시 그리스인들은 볶은 참깨를 꿀로 뭉쳐 간단한 과자를 만들었습니다. 오늘날에도 파스텔리는 여전히 그리스에서 즐겨 먹는 간식입니다. 쫄깃하고 고소한 참깨 바 형태의 파스텔리는 글루텐 프리이기도 합니다.
Glyka tou Koutaliou — 숟가락 과자
글리카 투 쿠탈리우는 문자 그대로 "숟가락에 담긴 단맛"이라는 뜻입니다. 이것은 그리스식 숟가락 과자로, 과일(또는 채소)을 잼처럼 떠서 숟가락으로 떠먹는 것입니다. 그리스 환대의 정수라고 할 수 있는데, 손님에게 커피나 차와 함께 작은 접시에 담긴 잼이나 과일 한 개를 대접하는 것입니다. 이 전통은 고대부터 이어져 내려오며, 달콤함을 더 오래도록 누리기 위한 방법으로 발전해 왔습니다.
Revani — 시럽에 담근 세몰리나 스펀지 케이크
레바니(또는 라바니)는 오스만 제국 시대에 뿌리를 둔, 많은 사랑을 받는 그리스 시럽 케이크입니다. 세몰리나 가루로 만들어 섬세한 식감과 은은한 질감을 자랑합니다. 부드러운 노란색 스펀지 케이크를 구운 후, 바로 향긋한 시럽에 담급니다. 시럽에 레몬이나 오렌지 주스를 첨가하기도 합니다.
칼라마리(Kalamari Tiganito)
황금빛으로 바삭하게 튀긴 칼라마리 한 바구니만큼 그리스 바닷가의 여름 정취를 잘 담아내는 전채 요리는 드물다. 산토리니에서 테살로니키에 이르기까지 그리스식 타베르나(전통 식당)에서는 지글지글 소리를 내며 나오는 칼라마리 티가니토(그리스식 오징어 튀김)를 맛볼 수 있는데, 바삭바삭한 옥수수 가루 튀김옷은 속의 부드러운 오징어를 암시한다. 각각의 오징어 고리는 대조적인 맛을 선사한다. 한 입 베어 물면 바삭하고 가벼운 튀김옷이 부서지며…
파솔라키아 라데라
파솔라키아 라데라는 전형적인 그리스 가정식 요리입니다. 이 그린빈 스튜는 한 입 베어 물 때마다 따스한 여름 채소의 풍미가 입안 가득 퍼지고, 달콤한 토마토와 풍부한 올리브 오일이 더해져 더욱 맛있습니다. 겉보기에는 단순해 보이지만, 세월의 흔적이 묻어나는 나무 식탁에 둘러앉아 대대로 이어져 온 가족들의 따뜻한 저녁 식사처럼 깊고 편안한 맛을 선사합니다. 복잡한 지중해 요리법과는 달리, 파솔라키아는…
아라카스 라데로스
아라카스 라데로스는 완두콩과 당근을 올리브 오일과 토마토 소스에 은은하게 끓여 만든 소박하지만 깊은 풍미를 자랑하는 그리스식 스튜입니다. 이름은 문자 그대로 "기름에 끓인 완두콩"이라는 뜻으로, 부드러운 완두콩, 강판에 간 당근, 그리고 마늘과 허브를 넣고 끓인 토마토 등 간단한 재료를 사용합니다. 기름진 고기 스튜와는 달리, 아라카스 라데로스는 부담 없이 즐길 수 있는 채식주의자를 위한 편안한 음식입니다.
아브골레모노를 곁들인 그리스 생선 수프(Psarosóupa Avgolemonó)
프사로소우파 아브골레모노는 상큼한 시트러스 향이 더해진 그리스 전통 생선 수프입니다. 소박하지만 고급스러운 이 수프는 신선한 채소와 부드러운 생선을 넣고 향긋한 육수를 푹 끓인 후, 레몬즙과 달걀을 섞어 만든 부드러운 아브골레모노를 넣어 풍미를 더합니다. 이 수프의 특징은 선명한 노란색과 크리미한 질감입니다.
절인 멸치(가브로스 마리나토스)
가브로스 마리나토스는 그리스 섬의 강렬한 풍미를 선사합니다. 이 전통적인 그리스 메제는 신선한 멸치를 식초와 올리브 오일에 재워 익힌 요리입니다. 흔히 그리스식 스시라고 불리는 이 요리는 날 멸치를 손질하여 와인 식초, 마늘, 오레가노와 함께 겹겹이 쌓아 올린 후, 단단하면서도 세비체와 같은 식감이 될 때까지 재워둡니다. 그 결과는…
튀긴 대구와 마늘 딥(바칼리아로스 스코르달리아)
바칼리아로스 스코르달리아는 축하와 전통을 상징하는 그리스의 대표적인 요리입니다. 소금에 절인 대구(바칼리아로스)를 소금기를 빼고 가벼운 맥주 반죽에 담가 황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 후, 크리미하고 마늘 향이 나는 감자 소스(스코르달리아)와 함께 곁들여 먹습니다. 바삭한 생선과 향긋한 소스의 조화는 너무나 사랑받아 전통적으로 3월 25일에 즐겨 먹습니다.
