Top 10 must-see plekken in Frankrijk
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Keftédes (κεφτέδες) zijn traditionele Griekse gehaktballetjes boordevol heldere kruiden en specerijen. Keftédes, een favoriet bij gezinnen in Griekenland, worden vaak geserveerd als onderdeel van een mezéschotel met pitabrood, olijven en tzatziki, of bij een eenvoudige salade. Ze bestaan uit gehakt (meestal rund- en lams- of varkensvlees) gemengd met geurige kruiden zoals munt en oregano, een vleugje knoflook en een vleugje kaneel. Het resultaat is een gehaktbal die knapperig vanbuiten is, maar sappig en mals vanbinnen, met een verfrissend citroenachtig randje. Deze gehaktballetjes zijn perfect om te delen – goudbruin gebakken en besprenkeld met een lichte citroen-kruidensaus vormen ze een heerlijk hoofdgerecht of voorgerecht. Elk gezin heeft zijn eigen versie, maar de sleutel is de balans tussen het hartige vlees en de kruiden en een vleugje citrus.
4–6
porties30
notulen20
notulen300
kcalHet gehaktmengsel wordt gemaakt door geraspte ui en knoflook in olijfolie te fruiten om de bite te verzachten. Vervolgens worden ze gemengd met geweekt brood (in melk), gehakt, gehakte kruiden (munt, peterselie, oregano), specerijen (komijn, kaneel, nootmuskaat) en een ei. Het mengsel wordt voorzichtig tot kleine balletjes gevormd, door bloem gehaald en gebakken tot ze helemaal bruin zijn. Een snelle citroen-eisaus (vergelijkbaar met avgolemono) wordt gemaakt door bouillon te laten sudderen met citroensap en geklopte eidooier om te binden. De warme gehaktballetjes worden vervolgens omgeschept of geserveerd met deze saus, die aan de balletjes blijft plakken en ze een pittige smaak geeft. Keftédes worden traditioneel warm geserveerd met extra saus om in te dippen.
1 sneetje witbrood of pitabrood van een dag oud (ongeveer 30–40 g), korst verwijderd en geweekt in een paar eetlepels melk, daarna uitgeknepen (reservemelk)
500 g gehakt (rundvlees, of een 50/50 mix van rundvlees en lams-/varkensvlees)
1 kleine gele ui, geraspt of zeer fijn gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
3 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
1 groot ei
2 eetlepels verse muntblaadjes, fijngehakt (of 1 eetlepel gedroogde munt)
1 eetlepel verse peterselie, gehakt (of 1 theelepel gedroogde peterselie)
1 theelepel gedroogde oregano (indien mogelijk Griekse oregano)
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen kaneel
Snufje gemalen nootmuskaat (optioneel)
Zout en peper, naar smaak (ongeveer ½ theelepel zout)
Coating: Bloem voor alle doeleinden (om te bestrooien)
Olie om te frituren: Plantaardige olie of olijfolie (voldoende voor ondiep bakken, ongeveer ¼ inch diep)
1 kop (240 ml) kippen- of groentebouillon (bij voorkeur met weinig natrium)
Sap van 1 grote citroen (ongeveer 2–3 eetlepels)
2 eetlepels boter (of extra olijfolie)
1 eidooier (optioneel, om te binden)
Zout en peper, naar smaak
Ingrediënten voor de gemengde gehaktballen: Meng in een grote kom de geraspte ui en knoflook, het geweekte brood (uitgeknepen) en het gehakt. Voeg het ei, de gehakte munt, peterselie, oregano, komijn, kaneel en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig met je handen tot een egaal mengsel (niet te lang roeren, anders worden de gehaktballetjes taai). Dek af en zet 15-30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken (optioneel, maar aanbevolen).
Vorm en paneer de gehaktballen: Vorm kleine balletjes van het mengsel (ongeveer 2,5 tot 4 cm doorsnee; je krijgt dan zo'n 18 tot 20 balletjes). Strooi wat bloem in een ondiepe kom en bestrooi elke balletje lichtjes met bloem, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn; schud de overtollige bloem eraf.
Gehaktballen bakken: Verhit ongeveer een halve centimeter olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties (niet te veel in de pan doen), af en toe kerend, tot ze aan alle kanten goudbruin en gaar zijn (ongeveer 4-5 minuten per portie). Laat uitlekken op keukenpapier.
Maak citroensaus: Smelt boter (of verhit olie) in een schone pan op laag vuur. Voeg de bouillon en het citroensap toe; roer en breng zachtjes aan de kook. Als je eidooier gebruikt, klop die dan los in een kommetje. Haal de pan van het vuur en roer de eidooier erdoor met een paar eetlepels hete citroenbouillon. Klop dit vervolgens terug in de soeppan. Zet het vuur weer laag en roer constant tot de saus iets dikker wordt (niet laten koken, anders schift het ei). Breng op smaak met zout en peper. (Als u de voorkeur geeft aan een eenvoudigere saus, kunt u het ei weglaten en de bouillon met citroen laten inkoken tot het iets is ingekookt.)
Combineren en serveren: Leg de gefrituurde gehaktballetjes op een schaal en giet de citroensaus erover (of serveer de saus ernaast om in te dippen). Garneer naar wens met extra munt of oregano. Keftédes zijn het lekkerst als ze warm of lauw geserveerd worden.
Voedingsstof | Hoeveelheid |
Calorieën | 300 kcal |
Koolhydraten | 4 gram |
Eiwit | 18 gram |
Totaal vet | 22 gram |
– Verzadigd vet | 6 gram |
Cholesterol | 110 mg |
Natrium | 320 mg |
Vezel | 0 gram |
Suiker | 1 gram |
Allergenen | Ei, tarwe, melk (indien gebruikt in saus) |
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
