Punjene suve paprike – gevulde gedroogde paprika’s

Week de 8 gedroogde rode paprika’s 15 minuten in heet waterWeek de 8 gedroogde rode paprika’s 15 minuten in heet water. Stop zodra de wanden zonder scheuren buigen en de opening voorzichtig kan worden verbreed.

Verwarm 20 g van de reuzel in een brede koekenpan op middelhoog vuurVerwarm 20 g van de reuzel in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak 200 g ui en 80 g wortel 8 minuten tot de ui glazig is en de wortel aan de rand zacht wordt, zonder duidelijke bruining.

Voeg 500 g gekoeld gemengd runder- en varkensgehakt toe en bak 8 minu…Voeg 500 g gekoeld gemengd runder- en varkensgehakt toe en bak 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur terwijl het vlees in kleine stukjes wordt losgemaakt. Gebruik de kleur niet als eindcontrole; de vulling gaart later verder.

Roer 80 g rijst, 10 g knoflook, 5 g mild paprikapoeder, 5 g zout en 2…Roer 80 g rijst, 10 g knoflook, 5 g mild paprikapoeder, 5 g zout en 2 g zwarte peper erdoor en bak 2 minuten op middelhoog vuur. De rijst moet glanzen en de specerijen mogen niet verbranden.

Vul de acht geweekte paprika’s in ongeveer 10 minuten losjesVul de acht geweekte paprika’s in ongeveer 10 minuten losjes. Laat bij de opening wat ruimte en druk de vulling niet compact.

Leg de gevulde paprika’s dicht maar zonder druk in de stoofpanLeg de gevulde paprika’s dicht maar zonder druk in de stoofpan. Meng 200 ml passata met 800 ml heet water en de resterende 3 g zout, giet dit rondom de paprika’s en verdeel de resterende 10 g reuzel erover.

Dek af en gaar 50 minuten bij 180 °CDek af en gaar 50 minuten bij 180 °C. De rijst moet zacht en volledig gezwollen zijn en de paprikawand mals. Meet in het midden van een representatieve paprika minstens 74 °C.