Mezze en kleine hapjes
Griekse Dolmades
Dolmades met kortkorrelige rijst, dille, munt, peterselie en citroen. Rol met 2 tl vulling, gaar 45–50 minuten en koel 1 uur.
Griekse keftedes
Keftedes van rund, varken, brood en kruiden rusten 30 minuten, bakken bij 170–175 °C en bereiken in de kern minimaal 71 °C.
Istrische olijfolieproeverij
Vergelijk drie Istrische extra vierge olijfolies met brood, schapenkaas, olijven en appel; inclusief proefvolgorde, temperatuur en porties.
Octopus van de houtskoolgrill
Octopus gaart 45–60 minuten zacht, koelt in het kookvocht en wordt daarna 2–3 minuten per kant boven hete houtskool geroosterd.
Tomatokeftedes met verse kruiden
Tomatokeftedes van uitgelekte tomaten, ui en kruiden: krokant gebakken op 170–175 °C en geserveerd met koele citroenyoghurt.