Lisboa – Byen med gatekunst
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
I Hellas' solfylte gater skiller souvlaki seg ut som en enkel, men dristig basisrett innen gatemat. Møre terninger av svinekjøtt (eller kylling) marineres i sitronsaft, hvitløk, oregano og olivenolje, tres deretter på spyd og grilles til de er røykfylte og svidd. Hvert spyd puttes i en varm pitabrød og toppes med sprø salatblader, skiver av tomat, løk og en klatt avkjølende tzatziki-saus. Resultatet er en bærbar wrap som er full av robuste middelhavssmaker: sitronens syrlighet, oreganoens jordnære smak og kjøttets karamelliserte saftighet. Lokalbefolkningen står i kø ved travle souvlaki-boder dag og natt, noe som gjør den til Hellas' hurtigmatfavoritt nr. 1.
Denne beskjedne kebaben, som en gang var forankret i eldgamle steketradisjoner, ble allestedsnærværende i det moderne Hellas, servert ved lunsjdisker eller improviserte sammenkomster. I dag finnes det mange variasjoner (svinekjøtt eller kylling, grovt eller finmalt kjøtt), men hver versjon tilbyr den samme trøstende kombinasjonen av grillet kjøtt, ferske grønnsaker og silkemyk yoghurtsaus. Enten den nytes etter en kveld ute eller som et raskt familiemåltid, gjenspeiler souvlakis enkle appell det greske talentet for å løfte frem enkle ingredienser. Oppskriften nedenfor viser hvordan du gjenskaper denne klassikeren: mariner kjøttet, grill til det er brunet, og ha det deretter i pita med topping. Med hver bit vil du smake den autentiske, mettende ånden av Hellas' favorittpitawrap.
4
porsjoner15
minutter15
minutter995
kcal2
timerGresk souvlaki pakker møre, marinerte svinespyd inn i varmt pitabrød med modne tomater, løk og kremet tzatziki-saus. I denne enkle oppskriften marineres terninger av svinekjøtt i olivenolje, sitron, hvitløk og oregano, og grilles deretter til de er gyllenbrune og saftige. Hver pitabrød er fylt med grillet kjøtt, sprø agurk- og tomatskiver og en raus skvett syrlig yoghurt-hvitløkssaus. Server med varme pommes frites eller en frisk gresk salat for et komplett gatekjøkkenmåltid. Ferske ingredienser og en livlig marinade gjør denne retten smakfull og mettende.
Svinekjøtt eller kylling: 680 g svineskulder eller utbenet kylling, kuttet i 2,5 cm terninger
Olivenolje: 2 ss – dekker kjøttet til grilling.
Sitronsaft: 2 ss – ferskpresset, gir en lys syrlighet.
Hvitløk: 3 fedd, revet eller finhakket – grunnleggende smak for marinaden.
Tørket oregano: 1 ts – klassisk middelhavsurt; bruk 2 ts hvis du bruker friske urter.
Salt og sort pepper: Etter smak – forsterker alle smaker.
Gresk yoghurt: 1 kopp – tykk yoghurt for kremet tzatziki.
Agurk: ½ medium, uten frø og revet – drenerer overflødig vann til tzatzikien.
Hvitløk (til tzatziki): 1 fedd, revet – til hvitløks-yoghurtsaus.
Fersk dill: 1 ss, hakket (valgfritt) – urteaktig til tzatziki.
Tomater: 2 mellomstore, i terninger – modne til salatfyll.
Agurk (salat): 1 liten, i skiver – gir salaten sprøhet.
Rødløk: ½ medium, tynt skåret – for et skarpt bitt.
Salat eller persille: En håndfull, hakket – frisk grønn base.
Pitabrød: 4 rundinger – varmes opp rett før servering.
Poteter (til pommes frites): 2 store, kuttet i båter – valgfritt tilbehør (legg i bløt i vann for å fjerne stivelse).
Matolje: Etter behov – til steking eller ovnsbaking av potetene.
Sitronbåter: Valgfritt for servering.
Smuldret fetaost: Valgfri pynt.
Mariner kjøttet: I en bolle, visp olivenolje, sitronsaft, hvitløk, oregano, salt og pepper. Tilsett svinekjøttbitene og vend dem godt sammen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (eller over natten) for å sette smaken i gang. (Marineringstid: 2 timer)
Bløtlegg spydene: Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 30 minutter for å unngå at de brenner seg. Hvis du bruker metallspyd, er det ikke nødvendig å bløtlegge.
Lag tzatziki: I en separat bolle blander du gresk yoghurt med revet agurk, finhakket hvitløk, en klype salt og hakket dill. Rør godt, og sett deretter i kjøleskapet til servering (minst 20 minutter) slik at smakene blandes. (Forberedelsestid: 20 min)
Forbered salaten: Skjær tomater i terninger, agurk og løk i skiver. Bland grønnsakene i en bolle med litt olivenolje og en skvett eddik, og krydre med salt og pepper.
Forvarm grillen eller broileren: Varm opp til middels høy temperatur (rundt 190–200 °C). Plasser en grillpanne eller rist over varmen og pensle overflaten med olje for å hindre at den setter seg fast.
Tre og grill kjøttet: Tre den marinerte svinekjøttbiten på spydene, og fordel dem jevnt. Grill spydene i ca. 3–4 minutter per side (totalt 6–8 minutter) til de er brune og gjennomstekt (kjernetemperatur ~74 °C). (Grilling time: 6-8 min)
Stek pommes fritesen: Mens kjøttet grilles, vend potetbåtene med olje og en klype salt. Stek på en stekeplate i ovnen (200 °C) eller stek i varm olje til de er sprø, ca. 20 minutter totalt (snu halvveis). (Steketid: 20 min)
Varm opp pitabrødene: Legg pitabrødene på grillen eller i ovnen i 30–60 sekunder på hver side, til de er lett ristet og smidige.
Sett sammen wrapsene: For servering, legg en varm pitabrød flatt og fyll den med grillet kjøtt (skivet av spydene), salatgrønnsaker og en god skvett tzatziki. Legg til noen pommes frites i bretten hvis ønskelig.
Server og nyt: Brett eller surr pitabrødet rundt fyllet og server umiddelbart. Server med ekstra tzatziki og sitronbåter ved siden av.
Næringsstoff | Per porsjon |
Kalorier | 995 kcal |
Totalt fett | 58 g |
Mettet fett | 12 gram |
Karbohydrater | 78 g |
Kostfiber | 7 gram |
Sukkerarter | 6 gram |
Protein | 45 g |
Natrium | ~800 mg |
Allergener | Hvete (gluten), meieriprodukter (yoghurt) |
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
