Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Loukoumádes er Hellas' svar på smultringer – men i motsetning til ringformede vestlige smultringer er disse små, luftige donuts med rikelig med honning over. Historien om loukoumades strekker seg årtusener tilbake i tid; legenden sier at vinnerne i de første olympiske leker (776 f.Kr.) ble tildelt «honningpoletter» – munnfullstore, stekte deiger dynket i honning, for å ære gudene. I dag er loukoumades fortsatt en festfavoritt i Hellas. Se for deg en dampende kurv med små gyldne kuler: sprø på utsiden og myke inni, hver dynket i honning og drysset med kanel. Enkelheten er en del av sjarmen deres. En enkel gjærrøre av mel, vann, salt og sukker forvandles til skyer når den stekes, og får deretter sødme fra honningbadet.
I det moderne Hellas serveres loukoumades ofte varme fra pannen. Gateselgere setter opp boder, spesielt under markeder eller rundt jul og greske festivaler. Familier lager dem også hjemme, spesielt til spesielle anledninger eller Mardi Gras-feiringer. Mange liker å pynte loukoumades med hakkede valnøtter eller et dryss melis. I Hellas kan du finne versjoner smaksatt med appelsinblomsthonning eller kanelduftende sirup. Hver variant feirer den kjente gleden ved varme honningdeigbiter. De fanger en trøstende, nesten nostalgisk følelse – selv på en stille kveld kan en tallerken med loukoumades føles seremoniell.
Denne oppskriften avmystifiserer loukoumades for hjemmekokker. Fremgangsmåten er enkel: en lett søt deig blandes og får boble opp, og slippes deretter skje for skje i varm olje. I løpet av minutter blåser hver ball seg opp. La dem renne av, og dekk dem deretter med varm honning og kanel. Det du serverer er en tallerken med gylne, honningglaserte smultringkuler – en gammel gresk godbit som er perfekt for deling.
4
porsjoner30
minutter40
minutter300
kcalLoukoumádes er små greske frityrstekte deigkuler, som ligner på smultringhull. Deigen – laget av mel, vann, gjær, litt sukker og salt – blandes og heves til den bobler. Deretter, med skjeer eller hendene, fordel deigkulene i varm olje og stek til de er puffet og gyllenbrune. La dem renne av kort tid, og fordel deretter varm honning (blandet eller naturell) over bunken, slik at hver kule fester seg. Dryss til slutt over malt kanel (og eventuelt hakkede valnøtter). Server umiddelbart for best smak og tekstur: sprø utenpå, myk inni.
Allsidig mel: 1 kopp (ca. 120 g) – bunnen av deigen. Bruk vanlig (ubleket) mel for en lett konsistens. (Bytt ut med 1:1 glutenfritt mel om nødvendig, men la røren hvile lenger.)
Salt: ¼ teskje – balanserer søtheten.
Sukker: 1 spiseskje – tilfører gjær og søter deigen litt. (Juster etter smak; honningen gir mest søtning.)
Gjær: 1 teskje (ca. 5 g) tørrgjær – får deigen til å heve seg og danne bobler.
Vann: 1 kopp varm (rundt 43 °C) – nok til å lage en tykk røre. (Bruk eventuelt melk eller halvmelk for en fyldigere smak.)
Olje til steking: Ca. 5 cm vegetabilsk olje (solsikkeolje eller rapsolje) – nøytral smak med høyt røykpunkt. Varm opp til 175 °C.
Honningsirup: ½ kopp honning – helst gresk honning eller honning fra villblomster, lett varmet opp slik at den helles lett. For en tynnere sirup, bland ¼ kopp honning med ¼ kopp varmt vann.
Krydder: Malt kanel – til å drysse over etter å ha drysset over honning.
Valgfritt topping: Hakkede valnøtter eller pistasjnøtter – til å drysse over; sesamfrø; eller en skvett vanilje- eller appelsinblomstvann i honningen for ekstra aroma.
Erstatninger og merknader: Deigen kan være vegansk hvis den lages med vann og uten egg eller meieriprodukter, som vist nedenfor. For færre kalorier, bytt ut honning med agave eller hold den minimal. Hvis du foretrekker en lettere røre, tilsett 1 teskje eddik eller sitronsaft (gjør dem luftigere). Noen oppskrifter tilsetter et sammenvispet egg; å utelate det (som i denne) holder loukoumades nøytrale for vegetarianere (selv om honning i seg selv ikke er vegansk).
Bland røren: I en bolle, visp sammen 1 kopp mel, ¼ ts salt og 1 ss sukker. I en annen kopp, løs opp 1 ts gjær i det varme vannet. La det stå i 5 minutter til det skummer. Hell gjærblandingen i melet. Rør med en skje til det dannes en tykk, klissete røre. (Tid: ~5 min blanding).
Kryss deigenDekk bollen med plastfolie eller et klede. La deigen heve på et varmt sted til den har doblet seg og bobler, ca. 1–2 timer. Blandingen skal se luftig ut med bobler på toppen.
Varm oljenNår deigen er nesten ferdig, hell olje i en dyp kjele eller frityrkoker til en dybde på ca. 5–7 cm. Varm den opp til 175 °C. Bruk et godtermometer eller kjøkkentermometer til å sjekke. (For kaldt, og deigen synker; for varmt, og den brunes for raskt.) (Tid: ~5 min).
Form og stek deigbollene: Når oljen er varm, dypp en spiseskje eller en liten iskremskje i oljen (for å hindre at den setter seg fast). Bruk en smurt skje eller fingrene til å grave skjefuller med deig og slipp dem forsiktig ned i oljen. Alternativt kan du klype deigen mellom oljede fingre for å forme kuler som er ca. 2,5 cm brede. (Tips: Ikke treng deigen sammen – stek noen om gangen.) Stek, snu av og til, til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 1–2 minutter. Ta ut med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir.
Drypp over honning: Varm honningen hvis den er veldig tykk (20 sekunder i mikrobølgeovnen eller en skvett varmt vann). Legg de stekte smultringkulene i en serveringsskål eller tallerken. Drypp rikelig med honning over dem, og sørg for at de er dekket av hver bolle.
Tilsett kanel og nøtter: Dryss umiddelbart malt kanel over de honningaktige loukoumadene. Hvis du bruker nøtter, dryss hakkede valnøtter eller pistasjnøtter over slik at de fester seg.
Serveres varm: Loukoumades spises best med en gang, mens de er varme. Server umiddelbart på en tallerken, kanskje med ekstra kanel eller melis ved siden av.
| Næringsstoff | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | 150 kcal |
| Totalt fett | 7 gram |
| Mettet fett | 1 g |
| Karbohydrater | 21 gram |
| Sukkerarter | 9 gram |
| Protein | 2 g |
| Natrium | 50 mg |
Allergener: Inneholder hvete (gluten).
Note: Laget uten egg eller meieriprodukter (vegansk bortsett fra honning).
Bytt ut honning med lønnesirup for å få det til å passe til et vegansk kosthold (selv om noen veganere unngår all honning).
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
