Begrensede riker: Verdens mest ekstraordinære og forbudte steder
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Briám er en typisk gresk ladera (olivenoljebasert) grønnsaksgryte som feirer sommerens overflod. I denne retten i én panne dryppes tynt skivet aubergine, squash, poteter, løk og paprika med extra virgin olivenolje og stekes sakte med hakkede tomater, hvitløk og urter. Mens den stekes, mykner og karamelliserer grønnsakene, og deres naturlige saft blandes med tomatene for å skape en duftende, litt søt saus. Fersk oregano eller timian fyller lagene, og en siste skvis sitron lyser opp retten. Ved slutten av koketiden blir grønnsakene «melosei» – et gresk begrep som betyr at de blir honningaktige i smaken. Briam er lett og rustikk, men likevel overraskende rik, og legemliggjør den greske tilnærmingen med enkle ingredienser som blir deilige av olivenolje og solskinn.
4
porsjoner20
minutter90
minutter270
kcalGresk briám er en lagdelt grønnsaksrett. Skiver av aubergine, squash, poteter, paprika og løk blandes med olivenolje, salt, pepper og oregano i en ildfast form. En boks med knuste tomater (eller ferske hakkede tomater) helles over, og formen dekkes med folie. Den stekes ved 190 °C i omtrent en time, deretter uten lokk i ytterligere 20–30 minutter for å bli brun. Grønnsakene gir møre, smeltende myke biter i en silkemyk tomatsaus. Den er vegansk (uten kjøtt eller meieriprodukter) og glutenfri. Juster krydderet etter behov; pynt med frisk persille og server varm eller ved romtemperatur som tilbehør eller vegetarisk hovedrett.
Aubergine: 1 stor, kuttet i 1,25 cm skiver eller 2,5 cm terninger (absorberer olivenolje og gir en kjøttfull tekstur).
Squash (sommergresskar): 2 mellomstore, i skiver (ca. 450 g).
Poteter: 2 mellomstore (Yukon Gold eller røde), skrelt og skåret i 1/4-tommers tykkelse (gir kraftighet).
Løk: 1 stor, i skiver (sødme).
Rød paprika: 1, i skiver (gir farge og sødme).
Hvitløk: 4 fedd, finhakket (aromatisk dybde).
Knuste tomater: 1 boks (400 g) eller 2 kopper hakkede friske tomater (danner sausen).
Extra virgin olivenolje: 4–6 spiseskjeer (brukes rikelig til å braisere grønnsakene).
Tørket oregano: 1–2 spiseskjeer (urtearoma; eller bruk fersk oregano hvis tilgjengelig).
Fersk persille: 2 spiseskjeer hakket (til pynt).
Sitron: 1, saftpresset (gir lysere farge på den ferdige retten).
Salt og nykvernet sort pepper: etter smak (krydre lagvis underveis).
Forvarm ovnen til 190 °C.
Bland grønnsakene: I en stor bolle, bland forsiktig aubergine, squash, poteter, løk og paprika med 2 ss olivenolje, tørket oregano, salt og pepper, slik at det dekkes jevnt.
Lagvis i ildfast form: Legg de krydrede grønnsakene over i en stor ildfast form, og legg dem jevnt i lag (du kan stable dem litt stående for presentasjon).
Tilsett tomater og hvitløk: Hell de knuste tomatene over grønnsakene. Dryss finhakket hvitløk over og drypp over resten av olivenoljen. Rør forsiktig om nødvendig for å fordele. Klem inn sitronsaft fra 1 sitron.
Dekk til og stek: Dekk formen tett med folie og stek i 1 time, eller til grønnsakene er stort sett møre.
Ta av lokket og stek ferdig: Fjern folien og stek i ytterligere 20–30 minutter, eller til toppen er lett brunet og kantene begynner å karamellisere. Hvis retten ser tørr ut, tilsett litt vann eller kraft.
Hvile: Ta ut av ovnen og la briám stå i 5–10 minutter før servering. Smak til og juster salt og pepper etter behov.
Tjene: Pynt med hakket persille (og smuldret fetaost hvis du bruker det). Serveres varm eller i romtemperatur, helst med pitabrød eller en salat til.
Kalorier | Protein | Karbohydrater | Fett | Allergener |
~270 | 5 g | 29 gram | 15 g | Ingen (glutenfri, vegansk) |
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
