Welsh complet

상부 그릴을 예열하고 용기를 준비한다.오븐의 상부 그릴 기능을 강으로 맞춰 약 3분 예열한다. 지름 16~18cm의 안정적인 내열 그라탱 용기 4개를 테두리 있는 오븐 팬에 올린다. 햄, 체더, 달걀은 사용할 때까지 냉장한다. 상부 그릴이 충분히 뜨겁고 모든 용기가 팬 위에서 평평하고 안정적으로 놓여 있어야 한다.

빵을 굽고 바닥을 조립한다.60g짜리 빵 4장을 약 2분 가볍게 구워 표면이 마르고 옅게 색이 나게 한다. 각 내열 용기에 빵 1장씩 놓고 익힌 햄 50g씩을 올린다. 빵은 햄과 소스를 받쳐도 바로 무너지지 않을 정도로 단단한 상태를 유지해야 한다.

체더·맥주 소스를 만든다.두꺼운 냄비에 맥주 160mL를 넣고 약한 불~중간 불보다 약간 약한 불로 데운다. 굵게 간 체더 400g을 4번에 나누어 약 8분 동안 넣고 계속 젓는다. 앞에서 넣은 치즈가 녹은 뒤 다음 분량을 넣는다. 디종 머스터드 30g과 후추 1g을 섞는다. 소스는 매끈하고 윤기가 나며 주걱을 덮을 정도로 걸쭉하되 분리된 기름이 고이지 않아야 한다.

조립한 웰시를 상부 그릴에 굽는다.소스를 4개 용기에 모두 나누어 햄과 빵 대부분을 덮는다. 강한 상부 그릴에서 약 5분 굽는다. 가장자리에서 소스가 보글거리고 표면에 옅은 갈색 점이 생기지만 중심은 여전히 흐르는 상태로 남아야 한다. 용기와 녹은 치즈가 매우 뜨거우므로 팬은 마른 오븐 장갑으로만 옮긴다.

달걀을 굽는다.웰시를 상부 그릴에 굽는 동안 큰 코팅 프라이팬에 무염 버터 10g을 넣고 중간 불보다 약간 약한 불에서 녹인다. 살균 달걀 4개를 약 4분 굽는다. 흰자는 불투명하고 완전히 익으며, 살균한 노른자는 따뜻하면서 부드럽게 남아 있어야 한다. 살균하지 않은 달걀을 쓴다면 더 익혀 제공 전 중심이 71℃에 도달했는지 확인한다.

달걀을 올려 즉시 제공한다.그릴에서 나온 웰시마다 달걀 프라이 1개를 올리고 내열 받침 접시에 놓아 바로 낸다. 각 용기의 체더 소스로 덮인 햄과 토스트 중앙에 달걀 1개가 놓여 있어야 한다. 녹은 치즈와 용기 가장자리는 화상을 입힐 만큼 뜨거우므로 제공할 때 주의를 알린다.