Sucuklu yumurta

Sucuk入り卵を作る

Sucuklu yumurtaは鍋から直接提供するトルコの朝食です。にんにくと赤唐辛子を含む発酵牛肉ソーセージsucukが、ほとんどの調味を担います。その脂が白身の縁を赤れんが色にします。この型ではその構造を保ち、menemenのトマトと唐辛子の土台も、上のチーズも加えません。

ケーシングを外し、均一な五ミリへ切ります。冷たい鍋から始めると、外側が黒くなる前に脂が溶けます。脂の多いsucukにバターは不要で、脂の少ない銘柄だけ少量使います。両面を短く色付けた後、大量の余分な脂を除き、鍋底に調味された薄い膜を残します。

卵を割る前に薄切り同士を離し、すべての白身が鍋へ触れる空間を作ります。弱い熱が黄身を守りながら白身を固めます。透明な部分だけへ脂をかけるか、必要最小限だけ蓋をします。一般的な殻付き卵の安全基準は71℃です。脆弱な人へより軟らかな黄身を出す場合は低温殺菌卵を選びます。

Sucukの味が濃いため、塩を加える前に味見します。黒こしょうと任意のプル・ビベルで十分です。パンと茶は卵を待つよう先に準備します。火の上で待たせるとソーセージが硬くなり、黄身も固まります。

卵2個とsucuk 80g、パンを一人分とする4人分の場合、準備に8分、加熱に12分かかります。