Midye dolma

安全に詰め物入りMidye dolmaを作る

Midye dolmaは、塩気のあるムール貝、香りのよい米、カラント、松の実、温かな香辛料、たっぷりのレモンを合わせます。家庭では目で確認できる管理を加えます。生きた貝を先に蒸して開き、閉じたままのものをすべて捨て、下側の殻に付いた身の周囲へ加熱済みの米を詰めます。

この予備蒸しは安全性を高める家庭向けの調整で、すべての専門業者の工程を説明するものではありません。認可された販売店から、養殖で表示があり、冷蔵された生きたムール貝を買います。購入当日に加熱し、割れた殻と、開いていて触れても反応しない個体を捨てます。

ムール貝は湿らせた布の下で冷たく保ち、淡水へ浸したり密閉したりしません。蒸して開いた個体は一つずつすぐ取り出します。通常のこし器では砂が通るため、蒸し汁は非常に目の細かい布などでこします。

İç pilavには玉ねぎ、松の実、カラント、シナモン、オールスパイス、ハーブを使います。詰めた殻へ少量の液体を加えて覆い、少なくとも63℃まで温めます。すぐ提供するか、一段に広げて急冷し、二時間以内に冷蔵します。

詰め物入りを一人8個とする6人分の場合、準備に45分、加熱に約45分かかります。熱いまますぐ提供するか、すばやく冷却します。