食の世界
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更新日 2026年8月6日
レシピ集
レシピ
ドゥバラのレシピは、柔らかなひよこ豆をハリッサ、クミン、トマトで35分煮込み、生玉ねぎ、香草、レモンを重ねる。
ズッキーニ、じゃがいも、トマト、ピーマンへ牛肉と米を八分目まで詰めるアルジェリア風ドルマの作り方。中心75℃まで煮る。
薄い手打ち生地12枚と粗挽きアーモンドを重ね、蜂蜜とオレンジ花水を含ませるアルジェリア風バクラワのレシピ。36個分。
ブレク・ラアジンのレシピでは、休ませた生地で牛肉と卵の具を半月形に包み、170℃で中心まで揚げる。12個分。
牛肉、じゃがいも、卵の具をディウルで巻き、175℃で薄く金色に揚げるアルジェリア風ブレクの作り方。12本分。
