ホーム — レシピ — アンゴラの国民料理 アンゴラの国民料理 最終更新： 2026年8月6日 14:50 投稿者 Travel S Helper 共有 アンゴラのエンソパード・デ・カブリート 白ワインとにんにくでマリネした骨付き子山羊肉を焼き、トマト、パプリカ、じゃがいも、にんじんと柔らかく煮込む。 レシピを見る → アンゴラのキザカ 食用に下処理された刻みキャッサバ葉を十分に煮て、落花生、トマト、玉ねぎ、ギンドゥンゴ、赤パーム油で濃厚に仕上げる。 レシピを見る → アンゴラのキベバ 塩抜きした牛肉、キャッサバ、かぼちゃを赤いパーム油とトマトでゆっくり煮るアンゴラのキベバ。 レシピを見る → アンゴラのピラン 細挽き黄色コーンミールを冷たい溶き粉と乾いた粉の二段階で加え、滑らかで成形できるピランにする。 レシピを見る → アンゴラのフンジェ・デ・ボンボ 細かなキャッサバ粉と水だけを使い、冷たい溶き粉と強い練りでだまのない濃厚なフンジェに仕上げる。 レシピを見る → アンゴラのボロ・マラシア バター、オレンジ、レモン、ラムを使うリングケーキをきめ細かく焼き、薄いオレンジ・ラムシロップを段階的に含ませる。 レシピを見る → アンゴラのムアンバ・デ・ガリーニャ 骨付き鶏肉を赤パーム油、トマト、かぼちゃ、オクラ、ギンドゥンゴと穏やかに煮込み、具材を崩さず濃度を整えるアンゴラ料理。 レシピを見る → アンゴラのムアンバ・デ・ジングバ 骨付き鶏肉を焼き、細かく挽いた落花生、トマト、玉ねぎ、ギンドゥンゴ、オクラの濃厚なソースで煮込む。 レシピを見る → アンゴラのムアンバ・デ・ペイシェ 厚い白身魚の輪切りを赤パーム油、トマト、かぼちゃ、なす、オクラ、ギンドゥンゴのソースで崩さず煮るアンゴラ料理。 レシピを見る → アンゴラのムフェテ 丸ごとの焼き魚を、パーム油の豆、キャッサバ、さつまいも、プランテン、玉ねぎソースと盛るムフェテ。 レシピを見る → アンゴラ風アロス・ドセ・デ・ココ 米をココナッツミルクでゆっくり煮て、レモンの皮とシナモンで香りを整えるアンゴラ風ライスプディング。粒を残した濃厚な仕上がり。 レシピを見る → アンゴラ風エンパーダ ピリピリを利かせた鶏のトマト煮を冷まし、バター生地で包んで焼くアンゴラ風の小型パイ。底を湿らせない濃度も示す。 レシピを見る → アンゴラ風カビデラ 骨付き鶏肉を玉ねぎ、トマト、酢で煮込み、認可業者の食用鶏血でソースに厚みを付けるアンゴラ風カビデラ。中心温度まで明確に管理する。 レシピを見る → アンゴラ風カルデイラーダ・デ・ペイシェ 白身魚の輪切り、じゃがいも、玉ねぎ、トマト、二色のパプリカを層にし、崩さず蒸し煮にするアンゴラ風カルデイラーダ。 レシピを見る → アンゴラ風フェイジョアーダ 浸水した豆を豚スペアリブ、燻製ソーセージ、ベーコン、トマト、キャベツ、にんじんとゆっくり煮るアンゴラ風フェイジョアーダ。 レシピを見る → アンゴラ風プディン・デ・レイテ 練乳、牛乳、卵を静かな湯煎で焼き、十分に冷やしてから型を外すアンゴラ風カラメルプリン。 レシピを見る → アンゴラ風魚のカルル 鮮魚と塩抜きした干し魚を、オクラ、なす、葉野菜、トマト、赤パーム油と層にして煮るアンゴラのカルル。 レシピを見る → ガリーニャ・グレリャーダ・カフリアル 開いた丸鶏をギンドゥンゴ、にんにく、ライムで4時間マリネし、二つの温度帯で焼いて揚げキャッサバとサラダを添える。 レシピを見る → カルネ・セカ・コン・フェイジョン 干し牛肉を十分に塩抜きし、白いんげん豆、トマト、パプリカと煮るアンゴラ風の一鍋料理。塩分を最後に調整する。 レシピを見る → コカーダ・アマレラ 砂糖シロップでココナッツを煮、温度を下げて卵黄を加えるアンゴラの黄色いデザート。分離させず、スプーンですくえる濃度へ仕上げる。 レシピを見る → チクアンガ（チクワング） 食用として発酵処理済みのキャッサバ生地をバナナ葉で筒状に包み、二時間蒸して締めるチクアンガ。未処理の根を使わない安全な家庭向け手順。 レシピを見る → ドセ・デ・ジングバ 炒り落花生を熱い糖液へ加え、混ぜながら白く結晶化させるアンゴラの菓子。粒を離したまま乾かす温度と手順を示す。 レシピを見る → パステイス・デ・マンディオカ ゆでたキャッサバの生地でトマトとギンドゥンゴの牛肉を包み、175℃で金色に揚げる温かい前菜。 レシピを見る → パパイヤと生姜のドセ 青パパイヤを塩水で下処理し、生姜、シナモン、レモン皮の糖蜜で半透明に煮る。角切りを崩さず冷蔵保存する方法。 レシピを見る → ルアンダ風ギンガ海老 頭と殻付きの大型海老をにんにく、ライム、ギンドゥンゴ、赤パーム油で短くマリネし、強火で焼いて清潔な温かいソースを添える。 レシピを見る → この記事を共有 Facebook メールアドレス 印刷
