Caramelle e confetteria
Doce de ginguba angolano
Doce de ginguba con arachidi tostate e zucchero cristallizzato: fasi dello sciroppo, mescolamento, separazione e raffreddamento asciutto e croccante.
Loukoumi di Syros alla rosa
Ricetta dei loukoumi di Syros alla rosa: sciroppo a 115 °C, lunga cottura dell’amido, riposo di 6 ore e 36 cubetti elastici.
Pasteli greco
Pasteli con 250 g di sesamo e 250 g di miele: temperatura finale di 128 °C, lastra da 8 mm e taglio nei primi…