Kota Kuno yang Paling Terawat: Kota Bertembok yang Abadi
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Loukoumádes adalah donat versi Yunani – tetapi tidak seperti donat berbentuk cincin di Barat, donat ini berupa gumpalan kecil yang lapang dan dilumuri madu dengan berlimpah. Sejarah loukoumades telah ada sejak ribuan tahun yang lalu; legenda mengatakan bahwa para pemenang Olimpiade pertama (776 SM) dianugerahi "token madu" – adonan goreng seukuran gigitan yang direndam dalam madu, untuk menghormati para dewa. Saat ini, loukoumades tetap menjadi favorit di Yunani. Bayangkan sebuah keranjang berisi bola-bola emas kecil yang mengepul: renyah di luar dan empuk di dalam, masing-masing bermandikan madu dan ditaburi kayu manis. Kesederhanaan inilah yang menjadi daya tariknya. Adonan ragi dasar yang terbuat dari tepung, air, garam, dan gula berubah menjadi awan saat digoreng, lalu berubah menjadi manis karena rendaman madu.
Di Yunani modern, loukoumades sering disajikan panas dari wajan. Pedagang kaki lima mendirikan stan, terutama selama pekan raya atau sekitar Natal dan festival Yunani. Keluarga juga membuatnya di rumah, terutama untuk acara-acara khusus atau perayaan Mardi Gras. Banyak yang suka menghias loukoumades dengan kenari cincang atau taburan gula bubuk. Di Yunani, Anda mungkin menemukan versi yang dibumbui dengan madu bunga jeruk atau sirup beraroma kayu manis. Setiap variasi merayakan kenikmatan yang familiar dari gigitan adonan madu yang hangat. Mereka menghadirkan nuansa yang menenangkan, hampir seperti nostalgia – bahkan di malam yang tenang, sepiring loukoumades dapat terasa istimewa.
Resep ini mengungkap misteri loukoumades buatan rumahan. Langkah-langkahnya mudah: adonan yang agak manis diaduk dan dibiarkan menggelembung, lalu dicelupkan sesendok demi sesendok ke dalam minyak panas. Dalam hitungan menit, setiap bola akan mengembang. Tiriskan adonan, lalu baluri dengan madu dan kayu manis hangat. Yang Anda sajikan adalah sepiring bola-bola donat berwarna keemasan berlapis madu – sajian khas Yunani kuno yang sempurna untuk dinikmati bersama.
4
porsi30
menit40
menit300
kkalLoukoumádes adalah bola-bola adonan goreng Yunani kecil, mirip lubang donat. Adonan ini – terbuat dari tepung terigu, air, ragi, sedikit gula, dan garam – diaduk dan dibiarkan mengembang hingga berbusa. Kemudian, dengan menggunakan sendok atau tangan, masukkan bola-bola adonan ke dalam minyak panas dan goreng hingga mengembang dan berwarna keemasan. Tiriskan sebentar, lalu tuang madu hangat (campur atau tawar) ke atas adonan, biarkan hingga menempel. Terakhir, taburi dengan bubuk kayu manis (dan kenari cincang, opsional). Sajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik: renyah di luar, lembut di dalam.
Tepung Serbaguna: 1 cangkir (sekitar 120 g) – dasar adonan. Gunakan tepung terigu biasa (tanpa pemutih) untuk tekstur yang ringan. (Ganti dengan tepung bebas gluten dengan perbandingan 1:1 jika perlu, tetapi diamkan adonan lebih lama.)
Garam: ¼ sendok teh – menyeimbangkan rasa manis.
Gula: 1 sendok makan – memberi nutrisi pada ragi dan sedikit mempermanis adonan. (Sesuaikan selera; madu menambahkan rasa manis paling banyak.)
Ragi: 1 sendok teh (sekitar 5 g) ragi kering aktif – membuat adonan mengembang dan membentuk gelembung.
Air: 1 cangkir susu hangat (sekitar 43°C) – secukupnya untuk membuat adonan kental. (Opsional, gunakan susu atau setengah susu untuk rasa yang lebih kaya.)
Minyak untuk menggoreng: Sekitar 5 cm minyak sayur (bunga matahari atau kanola) – beraroma netral dengan titik asap tinggi. Panaskan hingga 175°C.
Sirup Madu: ½ cangkir madu – sebaiknya madu Yunani atau madu bunga liar, hangatkan sedikit agar mudah dituang. Untuk sirup yang lebih encer, campurkan ¼ cangkir madu dengan ¼ cangkir air panas.
Membumbui: Kayu manis bubuk – untuk ditaburkan setelah ditaburi madu.
Topping opsional: Kacang kenari atau pistachio cincang – untuk ditaburkan di atasnya; biji wijen; atau sedikit air vanili atau air bunga jeruk dalam madu untuk aroma tambahan.
Substitusi & Catatan: Adonannya bisa vegan jika dibuat dengan air dan tanpa telur atau susu, seperti di bawah ini. Untuk kalori yang lebih sedikit, ganti madu dengan agave atau gunakan sedikit saja. Jika Anda lebih suka adonan yang lebih encer, tambahkan 1 sendok teh cuka atau air perasan lemon (agar lebih mengembang). Beberapa resep menambahkan telur kocok; dengan tidak menambahkannya (seperti resep ini) membuat loukoumades tetap netral untuk vegetarian (meskipun madu sendiri bukan vegan).
Campur adonan: Dalam mangkuk, kocok 1 cangkir tepung terigu, ¼ sdt garam, dan 1 sdm gula. Di mangkuk lain, larutkan 1 sdt ragi dalam air hangat. Diamkan selama 5 menit hingga berbusa. Tuang campuran ragi ke dalam tepung terigu. Aduk dengan sendok hingga membentuk adonan kental dan lengket. (Waktu: ~5 menit pencampuran).
Buktikan adonannyaTutup mangkuk dengan plastik wrap atau kain. Diamkan adonan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat dan bergelembung, sekitar 1–2 jam. Adonan akan terlihat mengembang dengan gelembung di atasnya.
Panaskan minyakSaat adonan hampir siap, tuangkan minyak ke dalam panci atau penggorengan yang dalam dengan kedalaman sekitar 5–7,5 cm. Panaskan hingga 175°C. Gunakan termometer dapur atau termometer permen untuk memeriksa. (Terlalu dingin akan membuat adonan tenggelam; terlalu panas akan membuatnya terlalu cepat kecokelatan.) (Waktu: ~5 menit).
Bentuk dan goreng bola-bola adonan: Setelah minyak panas, celupkan satu sendok makan atau sendok es krim kecil ke dalam minyak (agar tidak lengket). Dengan sendok yang sudah diolesi minyak atau jari-jari Anda, ambil adonan sesendok demi sesendok dan masukkan perlahan ke dalam minyak. Atau, jepit adonan di antara jari-jari yang sudah diolesi minyak untuk membentuk bola-bola selebar sekitar 2,5 cm. (Tips: Jangan terlalu banyak – goreng beberapa sekaligus.) Goreng, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi, sekitar 1-2 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
Taburi dengan madu: Hangatkan madu jika terlalu kental (microwave 20 detik atau sedikit air panas). Letakkan bola-bola donat goreng di mangkuk atau piring saji. Siram dengan madu secukupnya, pastikan semuanya terlapisi.
Tambahkan kayu manis & kacang: Segera taburkan bubuk kayu manis di atas loukoumades madu. Jika menggunakan kacang, taburi kenari cincang atau pistachio di atasnya agar lengket.
Sajikan hangat: Loukoumades paling nikmat disantap segera, selagi panas. Sajikan segera di atas piring, mungkin dengan tambahan kayu manis atau gula bubuk.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | 150 kkal |
| Total Lemak | 7 gram |
| Lemak Jenuh | 1 gram |
| Karbohidrat | 21 gram |
| Gula | 9 gram |
| Protein | 2 gram |
| Sodium | 50 mg |
Alergen: Mengandung gandum (gluten).
Catatan: Dibuat tanpa telur atau susu (vegan kecuali madu).
Ganti madu dengan sirup maple agar sesuai dengan pola makan vegan (meskipun beberapa vegan menghindari semua madu).
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
