Gratins et plats au four – recettes

Recette de briám avec pommes de terre, courgettes, tomates, poivrons et oignon rouge, rôtis jusqu’à tendreté et sauce brillante.

Gigantes plaki aux gros haricots secs, tomate et huile d’olive. Les grains sont attendris, puis cuits au four 45–55 min avant repos.

Giouvetsi au bœuf tendre et à l’orzo. La sauce est réglée à 1,6 l, les pâtes cuisent 18–22 min et le plat repose 15…

Moussaka grecque en trois couches : aubergines rôties, bœuf réduit au vin et béchamel au fromage, cuite à 74 °C puis reposée 30 minutes.