Cuisine de rue – recettes

Recette de Karantika cuite à four vif: croûte brune, cœur crémeux de pois chiche, cumin, harissa et pain. Repos de pâte et cuisson détaillés.

Mhadjeb algérien : Galettes fines de semoule repliées autour d’une farce de tomate, oignon et piment, puis dorées à la poêle jusqu’à obtenir des…

Les Pastéis de Mandioca combinent manioc cuit, farine de maïs, farce de bœuf sèche et friture courte pour une enveloppe dorée et ferme.