Méthode testée · Repères précis
Paški baškotinbiscuits secs croates légèrement anisés
Ces biscuits allongés passent deux fois au four : une première cuisson fixe leur forme, la seconde sèche la mie. Ils deviennent légers, poreux et assez fermes pour accompagner café ou lait.
- Quantité
- 24 biscuits
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Repos
- 25 min
- Total
- 90 min
- Par portion
- ≈ 105 kcal
Comprendre la recette
Ces biscuits allongés passent deux fois au four : une première cuisson fixe leur forme, la seconde sèche la mie. Ils deviennent légers, poreux et assez fermes pour accompagner café ou lait.
La réussite dépend surtout du respect des quantités, de la chaleur indiquée et du repère de cuisson donné dans la méthode. Les ingrédients sont pesés pour 24 biscuits.
La préparation avance sans gestes décoratifs : chaque étape correspond à une décision utile sur la texture, l’humidité ou la cuisson.
Le repos indiqué fait partie du temps total lorsqu’il stabilise la mie, la viande ou les jus.
Ingrédients
Pour 24 biscuits
- 350 gfarine de blé
- 100 gsucre
- 3œufs
- 60 gbeurre fondu
- 8 glevure chimique
- 1 c. à cafégraines d’anis légèrement écrasées
- 1 pincéesel
Préparation pas à pas
Former la pâte
Mélanger œufs et sucre, puis incorporer beurre, farine, levure, anis et sel.
Façonner
Former 24 bâtonnets de 9 à 10 cm sur une plaque chemisée.
Première cuisson
Cuire 18 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à légère coloration.
Refroidir brièvement
Laisser reposer 10 minutes afin que les biscuits se raffermissent.
Sécher au four
Baisser à 140 °C et cuire encore 18 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Refroidir
Laisser refroidir complètement sur grille; la texture se raffermit en refroidissant.
Service, conservation et contrôle
Repère de cuisson
Les durées restent indicatives; la couleur, la texture et, pour les viandes et fruits de mer, la température sûre priment.
Conservation
Refroidir rapidement les restes et les placer au réfrigérateur dans les deux heures. Consommer sous deux à trois jours selon le plat.
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- ≈ 105 kcal
- Glucides
- ≈ 18 g
- Protéines
- ≈ 3 g
- Lipides
- ≈ 3 g
- Fibres
- ≈ 1 g
- Sodium
- ≈ 90 mg
Estimation par 1 biscuit (environ 28 g), calculée à partir de valeurs de référence standard; les marques, pertes et portions réelles peuvent modifier le résultat.
