Le monde de la nourriture

Le saganaki apparaît comme un trésor remarquable parmi la vaste gamme de plats traditionnels, captivant les palais des habitants comme des voyageurs. Ce plat exquis…

Spanakopita (tarte aux épinards et feta)

La Spanakopíta est une tarte grecque classique composée de feuilles d'épinards tendres, de feta crémeuse et d'herbes aromatiques, le tout enrobé d'une pâte filo ultra-fine. Le résultat est…

Karydopita — Gâteau au sirop de noix

La Karydopita (littéralement « tarte aux noix ») est un dessert grec classique, empreint de chaleur et d'hospitalité. Ce gâteau est centré sur son ingrédient phare : les noix…

Kourabiedes — Sablés aux amandes enrobés de sucre glace

Les kourabiedes (κουραμπιέδες) sont les biscuits sablés grecs classiques des fêtes, généreusement saupoudrés de sucre glace, leur donnant l'apparence de petites boules de neige. Ces biscuits au beurre…

Soupe d'abats grecque de Pâques Magiritsa

Magiritsa : soupe grecque d'abats de Pâques

La Magiritsa arrive sur la table de fête, clôturant le jeûne du Carême orthodoxe grec. Cette soupe pascale est préparée à partir d'abats d'agneau tendres…

Loukoumades : beignets grecs arrosés de miel

Les loukoumádes sont la version grecque des beignets. Contrairement aux beignets occidentaux en forme d'anneau, ce sont de petits beignets aériens généreusement arrosés de miel. L'histoire des loukoumádes…

italien National Nourriture

Torone-Aide-aux-voyageurs-nationaux-italiens-sur-la-nourriture-par-les-voyageurs

Nougat italien

Le torone, une confiserie italienne traditionnelle, est fabriqué en mélangeant du miel, du sucre, des blancs d'œufs et des noix grillées pour obtenir un bloc moelleux, parfumé et légèrement croquant de...

Pizza Capricciosa

Reflet du caractère créatif et varié des traditions culinaires italiennes, la pizza Capricciosa est l'une des variantes les plus respectées et les plus populaires parmi les pizzas italiennes.

Pizza Soppressa

La pizza à la soppressata est une fusion réussie entre les riches traditions culinaires italiennes et les goûts modernes. Elle est composée de mozzarella fraîche, de piments forts et d'une touche de…

Pizzaiola

La pizzaiola, littéralement « à la pizza », est un plat italien rustique et savoureux qui incarne l'essence de la cuisine italienne traditionnelle. Elle est généralement assaisonnée d'origan et d'autres herbes aromatiques…

Pizza Margherita

La pizza Margherita représente un aspect essentiel de la cuisine italienne, caractérisée par sa simplicité et son élégance. Elle est préparée à partir d'ingrédients spécifiques, comme des tomates San Marzano, de la mozzarella fraîche, etc.

Braciole

Les braciole (prononcés « bra-chee-oh-le ») représentent un plat italien par excellence, illustrant la tradition culinaire du pays qui consiste à sublimer des ingrédients simples en mets remarquables. Largement répandus en Italie, ...

autrichien National Nourriture

Escalope viennoise

L'escalope viennoise incarne l'essence même de la cuisine autrichienne. Réputée pour son cœur de veau tendre et sa croûte dorée et croustillante, elle représente à merveille le riche patrimoine gastronomique de l'Autriche.

Rôti de porc

Le Schweinsbraten, plat autrichien classique, se distingue par ses saveurs riches et son charme rustique. Plat incontournable des fêtes et des dîners du dimanche, ce rôti de porc est réputé pour…

Strudel aux pommes

Le strudel aux pommes, connu en allemand sous le nom d'Apfelstrudel, est bien plus qu'une simple pâtisserie : il reflète le riche patrimoine gastronomique autrichien, apprécié non seulement à Vienne, mais aussi…

Liptauer

Tartinade de fromage savoureuse et relevée, le Liptauer est aujourd'hui un incontournable de la cuisine d'Europe centrale. Ses racines plongent dans le passé commun de la Slovaquie, de l'Autriche et de la Hongrie…

Tafelspitz

Le Tafelspitz, plat autrichien classique alliant simplicité et élégance, est l'un des mets les plus réputés de Vienne. Du bœuf de première qualité mijoté dans un bouillon aromatique…

Gröstl tyrolien

Généralement servi avec un œuf au plat, le Tiroler Gröstl, plat copieux et rustique du Tyrol autrichien, est une explosion de saveurs à base de pommes de terre…

croate National Nourriture

Pain de l'évêque (pain aux noix croate des fêtes)

Lorsque les fêtes d'hiver arrivent sur la côte adriatique et dans les villages de l'intérieur, les familles croates célèbrent souvent avec du pain de l'évêque (biskupov kruh), un pain dense ressemblant à un gâteau...

Risotto de seiche (Risotto noir) – Risotto noir dalmate

Risotto aux seiches (Fruits de mer noirs croates crémeux)

Le long de la côte adriatique croate, le risotto aux seiches noires (crni rižot) figure parmi les plats emblématiques de la région dalmate. On le retrouve sur les cartes des tavernes aux côtés de…

Šnicle – Escalopes panées (veau, porc ou poulet)

Dans de nombreux foyers croates, peu de sons annoncent un repas spécial comme le doux bruit sourd d'un maillet à viande et le sifflement d'un plat chaud...

Soupe à l'aneth – Soupe crémeuse aux herbes du nord de la Croatie

Soupe à l'aneth – Recette de soupe crémeuse aux herbes croate

La soupe à l'aneth, ou juha od kopra, figure parmi les classiques discrets de la cuisine familiale croate. Dans les panoramas des plats nationaux, elle apparaît aux côtés de la soupe à la farine, ...

Ragoût de haricots croate au porc fumé

Home Croatian bean stew, known at the table simply as grah or varivo od graha, belongs to the small group of dishes that feel at ...

Đuveč (Casserole de légumes croate)

Le Đuveč (prononcé « duvetch ») est un plat traditionnel des Balkans, souvent décrit comme un ragoût ou un gratin de légumes consistant. Apprécié dans toute la Croatie, il met à l'honneur les produits de saison…

algérien National Nourriture

Chorba Frik (soupe d'agneau et de tomates au blé vert)

Chorba Frik (soupe d'agneau et de freekeh)

Dans les foyers algériens, la Chorba Frik réchauffe les soirées avec son mélange complexe d'agneau, de tomates, de pois chiches et de blé vert concassé (freekeh). Traditionnellement servie pour rompre le jeûne...

Msemmen & Baghrir (carrés poêlés en couches ; crêpes levées « mille trous »)

Msemmen (crêpes étagées)

Le Msemen (parfois appelé Msammen ou Rghaif) est une galette carrée feuilletée, très appréciée en Algérie et en Afrique du Nord. Ce pain plat est préparé en aplatissant et en…

Sfenj (beignets non sucrés en forme d'anneau)

Sfenj – Beignets algériens en forme d'anneau

Les sfenj sont les beignets maghrébins par excellence : des beignets légers en forme d'anneau qui gonflent et deviennent dorés à la friture. Le mot sfenj vient de l'arabe…

Makroudh

Les makroudh sont une spécialité prisée du Maghreb, notamment d'Algérie et de Tunisie. Ces galettes de semoule en forme de losange reflètent les bienfaits du terroir : blé, olives…

Ghribia (Montecaos)

Les ghribia (communément appelés Montecaos) sont des sablés algériens classiques aux amandes, réputés pour leur texture fondante et leur douceur subtile. Chaque biscuit beurré est parfumé d'une douceur…

Kesra (Khobz Ftîr)

Le kesra – un simple cercle de pâte à semoule doré – est l'un des pains plats les plus appréciés d'Algérie. Dans les foyers et les boulangeries…

Angolais National Nourriture

Kizaca (Saka-Saka)

Le kizaca (parfois orthographié Quizaca ou Kisaca) est un ragoût angolais très apprécié, préparé avec des feuilles de manioc et des cacahuètes. Souvent décrit comme une sauce verte et consistante aux cacahuètes, ...

Doce de Ginguba – Carrés denses au fudge aux cacahuètes

Douze de Ginguba

Le Doce de Ginguba est une friandise angolaise très appréciée : un fondant moelleux aux cacahuètes, composé uniquement de cacahuètes grillées, de sucre et d'eau. Son nom signifie littéralement « bonbon ginguba ».

Pastéis de mandioca – Croquettes de manioc frites farcies de viande épicée

Pâtisseries au manioc

Les pastéis de mandioca sont un en-cas angolais très apprécié : des croquettes frites croustillantes à base de pâte de manioc (mandioca) et farcies d'une farce de viande relevée. En Angola,…

Caranguejo de Moçâmedes – Crabe épicé de la côte sud, bouilli et servi avec une sauce au beurre de citron ou à l'huile de palme (2)

Crabe Moçâmedes

Au cœur de la côte namibienne et du sud de l'Angola, le Caranguejo de Moçâmedes est un célèbre trésor de la mer. Ces gros crabes rouges – un...

Quibeba (soupe Quiabo) – Soupe de gombo épaissie naturellement avec du mucilage de gombo, incluant parfois du poisson séché ou de la chèvre.

Quibeba (soupe de gombo angolaise)

Le quibeba est un ragoût traditionnel angolais qui met en valeur la texture unique du gombo, un épaississant naturel. Les gousses de gombo fraîches sont parées et hachées, puis…

Malásia – Gâteau éponge parfumé aux agrumes et au rhum.

Gâteau malaisien

Le gâteau Malásia est une génoise légère, de style mousseline, agrémentée de zestes d'agrumes et d'un soupçon de rhum - une finale parfaite pour un repas angolais. ...