Turrón

Instrucciones

• Preparar el molde – Forre una fuente para horno con papel de arroz comestible. Asegúrese de que el papel cubra toda la base.
• Derretir la miel y el azúcar – En una cacerola, combine la miel, el azúcar y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego ligeramente y deje que la mezcla alcance los 110 °C (punto de bola blanda) en un termómetro para dulces.
• Batir las claras de huevo – Mientras se cocina el almíbar, bata las claras de huevo con una pizca de sal en una batidora de pedestal o con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.
• Incorporar el almíbar – Una vez que el jarabe alcance los 110 °C, viértalo lentamente sobre las claras batidas a punto de nieve, sin dejar de batir a baja velocidad. Aumente gradualmente la velocidad a alta y mezcle hasta que la mezcla espese y adquiera una textura brillante.
• Añade nueces y sabor – Incorpore las nueces tostadas y el extracto de vainilla con una espátula, asegurándose de que las nueces estén distribuidas uniformemente.
• Verter y esparcir – Transfiera rápidamente la mezcla a la fuente de horno preparada, extendiéndola uniformemente. Cubra con otra hoja de papel de arroz comestible.
• Fijar y cortar – Deje reposar el Torone a temperatura ambiente de 4 a 6 horas o toda la noche. Una vez firme, sáquelo del plato y córtelo en trozos pequeños y rectangulares.