Platos de cocción lenta – recetas - Página 3 de 3

Arambašići de Sinj con ternera picada a cuchillo, tocino y col fermentada. Incluye formado, cocción lenta y temperatura segura del relleno.

Moschari kokkinisto con ternera dorada y braseada a 160 °C en vino tinto y tomate, servido con pasta corta, queso rallado y perejil.

Receta de pašticada dálmata: ternera marinada, braseada con vino, ciruelas y verduras, cortada en lonchas y servida con njoki en su salsa oscura.

Pašticada de cordero marinada 12 horas y braseada con vino, verduras y ciruelas; la salsa se tritura y la carne se sirve en lonchas…

Receta croata de pato salvaje braseado con vino, cebolla y apionabo, más knedle de pan; incluye marinado, seguridad y salsa ligada sin secar la…

Pimientos rellenos croatas con ternera, cerdo y arroz, cocidos 95 minutos en salsa de tomate hasta alcanzar 71 °C y reposados antes de servir.

Revithada griega con garbanzos, cebolla y laurel: 4 h 30 min tapada, 30 min destapada y un reposo final con zumo de limón.

Sarma croata de chucrut rellena de carne y arroz, cocida 2 horas y media con costilla ahumada y servida tras 20 minutos de reposo…

Receta de stifado griego: ternera, cebollitas perla, vino tinto, tomate, canela y vinagre, cocidos lentamente durante 3 h 15 min.