Gavros marinatos griegos
Gavros marinatos con anchoas previamente congeladas: 8 horas de sal, 5 de vinagre y 6 de reposo en aceite, siempre a 4 °C o menos.
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Entrantes fríos
10 recetas publicadas
Turoš de Međimurje
Turoš de Međimurje con queso fresco, sal y pimentón, moldeado en conos y secado 24 horas en frío. Proporciones, señales de textura y servicio.
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Sir i vrhnje croata
Sir i vrhnje croata con queso fresco, crema agria y cebollino. Explica la proporción, el reposo y la textura correcta para servir con pan tostado.
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Cata de aceite de oliva de Istria
Cata de aceite de oliva de Istria con tres muestras, pan, queso, aceitunas y manzana: temperatura, orden y limpieza de paladar explicados.
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Tabla de Krčki sir
Krčki sir de oveja atemperado 30 minutos, cortado en cuñas finas y servido con pan rústico y aceite de oliva para apreciar textura, sal y aroma.
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Tabla de pršut de Istria y Dalmacia
Istarski pršut y Dalmatinski pršut atemperados 20 minutos, cortados en lonchas finas y servidos por separado para comparar aireado y ahumado.
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Paški sir con pan tostado
Guía para servir Paški sir DOP con pan tostado: atemperado de 35 minutos, corte en cuñas y lascas, porciones y conservación correcta del producto.
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Međimursko meso ’z tiblice
Cómo servir Međimursko meso ’z tiblice certificado: temperatura, corte grueso, grasa sazonada, pan, cebolla y conservación segura del producto abierto.
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Hladetina croata de cerdo
Hladetina croata con codillo, pies de cerdo, zanahoria y ajo: el caldo cuece 3 horas y media y gelifica de forma natural tras 8 horas de frío.
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Brettljause austríaca
Brettljause de embutidos y quesos con pan de centeno, huevo, Liptauer, encurtidos y judías. Proporciones y montaje para ocho personas.
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