Alimentos fermentados

Versión casera inspirada en Lički škripavac con leche pasteurizada, cultivo y cuajo; corte, calentado, prensado y salado para textura elástica.

Receta de queso Cetinski doméstico: leche de vaca, cuajada cocida, prensado gradual, salmuera al 18 % y ocho semanas de maduración controlada.