Dakos (ensalada cretense de bizcocho de cebada)
En la soleada isla de Creta, una sencilla ensalada llamada dakos (pronunciada «THAH-kos») captura la esencia del sabor mediterráneo. Su base es una crujiente tostada de cebada (paximadi), un pan denso horneado dos veces que combina a la perfección con ingredientes jugosos. Tomates maduros de verano picados se extienden sobre la tostada, y se corona con cremosas migas de queso feta (o queso mizithra local).
Lakerda – Lonchas de bonito curado en sal
La lakerda es un apreciado meze tradicional griego elaborado con bonito curado en sal (un tipo de pez grande similar al atún). Su preparación consiste en conservar filetes gruesos de bonito fresco en salmuera durante varios días hasta que la carne esté firme y con un sabor intenso. Una vez lista, la lakerda se sirve simplemente rociada con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco.
Midia Saganaki – Mejillones griegos picantes
El midia saganaki es un delicioso meze griego de mariscos que realza el sabor salino natural de los mejillones con la riqueza ácida del tomate y el queso feta. En este plato rústico, los mejillones frescos se saltean rápidamente y luego se cocinan a fuego lento en una vibrante salsa de tomate con hierbas. El proceso finaliza con una generosa cantidad de queso feta desmenuzado y perejil picado, creando un plato jugoso y perfecto para compartir.
Garides Saganaki – Camarones griegos con tomate y queso feta
Garides saganaki es un vibrante plato griego de mariscos que se sitúa entre el meze y el plato principal. En esta receta clásica, los langostinos grandes se saltean brevemente y luego se bañan en una rica salsa de tomate con trozos, infusionada con ajo, hierbas y un toque picante. Un chorrito de limón y generosos trozos de queso feta completan el plato, aportándole una acidez brillante y…
Psari Plaki – Pescado griego al horno
El psari plaki es un plato casero muy apreciado en Grecia, donde ingredientes sencillos se combinan para crear un reconfortante guiso de mariscos. Su nombre significa literalmente "pescado en un plato plano", en alusión al método tradicional de hornear pescado con verduras y aceite de oliva (la palabra plaki se refiere a esta cocción tipo guiso). Este plato rústico de pescado al horno tiene profundas raíces en la gastronomía de las islas griegas…
Exohiko — Paquetes de carne al estilo griego en pasta filo
Exohiko (término griego que significa “campo” o “exterior”) se refiere a un pan rústico horneado, muy apreciado en la cocina casera griega. Este plato sustancioso consiste en carne tierna cocida (a menudo cordero), con capas de verduras y queso, todo envuelto en una crujiente masa filo o, a veces, en papel pergamino. Es una comida reconfortante que tradicionalmente se preparaba con sobras: trozos de cordero asado, restos de verduras cocidas y cualquier otro alimento duro…
Spetsofai — Salchichas griegas con pimientos y tomates
Un guiso rústico de Pelión con salchichas griegas cocinadas a fuego lento con pimientos rojos y verdes, tomate, ajo y hierbas. Picante, sustancioso y servido caliente en su rica salsa de tomate.
Paidakia — Chuletas de cordero griegas a la parrilla
Las paidakia son las chuletas de cordero a la parrilla por excelencia de Grecia, un plato reconfortante que se disfruta tanto en las tabernas costeras como en las barbacoas caseras. Estas tiernas chuletas se marinan ligeramente en jugo de limón fresco, ajo y orégano aromático, y luego se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas y jugosas. El resultado es un plato vibrante que resalta los sabores puros del cordero, realzados por el limón y aromatizados con orégano. En…
Arnaki Frikase (estofado griego de cordero avgolemono)
Estofado griego de cordero con verduras de primavera, terminado en salsa de huevo y limón (avgolemono). Tiernas piernas o cuello de cordero cocinados a fuego lento con apio, lechuga y eneldo, enriquecidos con un cremoso caldo de huevo y limón.
Papoutsakia (Zapatos griegos rellenos de berenjena)
Los papoutsakia (que literalmente significa “zapatitos” en griego) son un plato reconfortante muy apreciado en Grecia. Este plato clásico consiste en berenjenas ahuecadas en forma de barquito y rellenas de una rica salsa de carne y tomate especiada, coronadas con una capa de salsa bechamel cremosa. Imagínelo como un guiso individual, muy parecido a la musaka. Cada mitad de berenjena se convierte en un “zapato” relleno…
